Puree ziemniaczane, klasyk zdobiący stoły podczas niedzielnych obiadów, szybko może stać się prawdziwą gwiazdą posiłku, jeśli zostanie odpowiednio przygotowany. Sekret idealnego puree kryje się w jednym składniku, którego być może już używasz, ale niewystarczająco hojnie – maśle. Nie chodzi tylko o ilość, ale także o technikę przygotowania, która wynosi puree na nowy poziom kremowej doskonałości. Jak uzyskać idealne puree ziemniaczane?!
Wybór ziemniaków jest kluczowy. Odmiany takie jak Desiree I Złoto Jukonuze względu na swoją strukturę zapewniają, że puree będzie lekkie i puszyste. Ziemniaki gotuj zawsze w zimnej, osolonej wodzie. Zapobiega to nadmiernemu wchłanianiu wody, co może prowadzić do lepkiej konsystencji. Pierwszy krok do doskonałe puree ziemniaczane.
Po ugotowaniu ziemniaków należy je szybko rozgnieść, aby pozostały ciepłe. Tutaj właśnie zaczyna się najważniejsza część – masło. Wiele przepisów poleca do 115 g masła za kilogram ziemniaków. Dzięki temu puree uzyska jedwabistą konsystencję, a bogaty smak dopełni gorącym mlekiem lub słodką śmietanką.
Sekretny dodatek
Jeśli chcesz eksperymentowaćspróbuj częściowo lub całkowicie zastąpić masło Oliwa z oliwek. Daje to bardziej subtelną, ale niezwykle aromatyczną nutę. I jeszcze jeden trik: kilka ząbków czosnku, powoli gotowanych w mleku, doda puree dodatkowej głębi i delikatnej słodyczy. Oprócz oliwy z oliwek lub śmietany, prawdziwy punkt zwrotny może być właściwy żółtko, który dodaje się do puree przed dodaniem ostatniego mleka. Żółtko nie tylko dodaje bogatego smaku, ale także pomaga utrzymać więcej ciepła w puree i sprawia, że jest jeszcze bardziej kremowy.
Ale jeśli naprawdę chcesz zaimponować, spróbuj oliwa truflowa lub nawet plasterki świeżych trufli. Trufle dodadzą ziemistego smaku puree i zamienią je w danie godne wykwintnej restauracji. Należy zachować ostrożność przy stosowaniu oliwy truflowej – mniej znaczy więcej, ponieważ jej smak jest bardzo intensywny. Tak więc taką samą ostrożność należy zachować w przypadku trufli i kremu truflowego. Tylko dla cienia. Więc dopóki doskonałe puree ziemniaczane.
Wniosek
Jak zawsze, tłuczone ziemniaki należy podawać zaraz po przygotowaniu. Oczekiwanie odbiera mu kremowość, dlatego pamiętaj o podaniu go od razu po przygotowaniu. Jeśli jednak dodasz do przygotowania żółtko, Twoje puree będzie nie tylko bardziej miękkie, ale także smaczniejsze i bogatsze.
Kluczowe składniki najlepszego puree ziemniaczanego:
- Wysokiej jakości ziemniaki (np. Desiree, Yukon Gold)
- Dużo masła (około 115 g na kilogram ziemniaków)
- Gorące mleko lub słodka śmietanka
- Jedno żółtko jaja dla dodatkowej kremowości i ciepła
- Sól do smaku
- Opcjonalnie: oliwa, czosnek, szczypiorek
Po prostu ulepszając swoje puree za pomocą żółtka, nadasz nowemu wymiarowi popularnemu daniu i zaskoczysz swoich gości miękkością, ciepłem i bogatym smakiem.
