Jeśli myślałeś, że udało Ci się zrobić idealne puree ziemniaczane, możesz się zdziwić. Uznany amerykański szef kuchni Tyler Florence przeniósł tę prostą przystawkę na nowy poziom dzięki innowacyjnej technice przygotowania. Jego sztuczka? Ziemniaki gotuje się w śmietanie i mleku, a nie w wodzie! Dzięki temu uzyskuje się niesamowicie kremową konsystencję i bogaty smak, który po prostu utonąłby w wodzie.
Odkryj wszystkie sekrety metody Florence i zostań mistrzem najlepsze puree ziemniaczane, które oczarują każdy rodzinny obiad lub uroczystą ucztę.
Tylera Florence, znana z przekształcania codziennych potraw w wykwintne przysmaki, twierdzi, że w przygotowaniu idealnego puree ziemniaczanego nie chodzi tylko o składniki, ale o metodę. W tradycyjnych przepisach ziemniaki gotuje się w wodzie, co oznacza, że większość smaku znika po odcedzeniu wody. Florence natomiast zdecydowała się na bogatszą metodę – ziemniaki gotuje bezpośrednio na bazie mleka, a konkretnie w połączeniu gęstej śmietany z pełnym mlekiem, co tworzy kremową i luksusową strukturę.
Kroki do idealnego puree ziemniaczanego
Przygotowanie bazy mlecznej:
Florence używa 2 szklanek gęstej śmietany i 2 szklanek pełnego mleka jako podstawy. Do tego płynu dodaje czosnek, liście laurowe i kilka gałązek tymianku, tworząc bogaty aromat. Podgrzej płyn, uważaj jednak, aby nie zagotować go zbyt mocno, gdyż chcesz zachować delikatność składników mlecznych.
Gotowanie ziemniaków:
Ziemniaki ugotuj, pokrój w równe kawałki, delikatnie na bazie mleka, aż będą miękkie. Gotowanie w śmietanie i mleku pozwala skrobi ziemniaczanej zachować smak i kremową konsystencję, jednocześnie wchłaniając bogate nuty mleka.
Kruszenie i wzbogacanie:
Po ugotowaniu ziemniaki ostrożnie je odsączamy, zachowując część mlecznego płynu na później. Następnie rozgnieć ziemniaki za pomocą praski, dzięki czemu uzyskasz gładką, aksamitną konsystencję bez grudek. Następnie dodaj masło do smaku – Florence zaleca większe ilości, aby puree było naprawdę luksusowe. W razie potrzeby dodać trochę mlecznego płynu do uzyskania pożądanej konsystencji.
Akcesoria i dekoracje:
Na koniec według uznania można wzbogacić puree kroplą oliwy z oliwek lub świeżo posiekanymi ziołami np. szczypiorkiem czy natką pietruszki, które dodadzą świeżości i ładnej nuty kolorystycznej. Ten krok sprawia, że puree ziemniaczane lśnią na talerzu niczym prawdziwy przysmak dla smakoszy.
Co czyni metodę Florence tak wyjątkową?
Podejście Florence to coś więcej niż tylko kulinarny trik – to całkowita przemiana puree ziemniaczanego w danie, które może przyćmić nawet danie główne na stole. Gotowanie w śmietanie i mleku gwarantuje, że ziemniaki zachowają całą skrobię i wchłonięte smaki, które po prostu zostałyby utracone w wodzie. Unikniesz także nieprzyjemnej konsystencji, która może powstać w wyniku nadmiernego miksowania ziemniaków blenderem. Dzięki tej metodzie otrzymasz gładkie, niebiańsko kremowe puree, które zachwyci Twoich gości.
Jeśli nie próbowałeś metody Florence, teraz jest czas, aby zamienić puree ziemniaczane w prawdziwe doznanie kulinarne. Z bogatą śmietaną, świeżymi ziołami i masłem otrzymasz dodatek, który może być jednocześnie głównym daniem. Ciesz się luksusową konsystencją i smakiem, jakie oferuje ta specjalna technika – i przygotuj się, aby przyćmić wszystko inne na stole za pomocą puree ziemniaczanego.
