Czasami po prostu nie masz ochoty bawić się egzotycznymi składnikami i 10 różnymi rodzajami orzechów, które po prostu ładnie wyglądają w słoikach na półce. Czasami chcesz czegoś prostego – czegoś, co pachnie pospolitością, ale nie nudą. Muffinki cytrynowe bez jajek i nabiału, z jogurtem greckim (oczywiście roślinnym), pełne smaku i zaskakująco bogate w białko.
Ty muffinki cytrynowe Są dokładnie takie. Orzeźwiająco proste, zaskakująco odżywcze i tak delikatne, że Twoje kubki smakowe będą chciały bisu za bisem. A ponieważ wiemy, że życie jest wystarczająco skomplikowane i nie wymaga oddzielania białek od żółtek, przygotowaliśmy je bez jajek. I żadnych krów – jogurt jest roślinny.
Boskie babeczki cytrynowe
Muffinki cytrynowe są niczym dobra komedia z brytyjskim akcentem – lekko pikantne, zawsze świeże i z odpowiednim balansem słodko-kwaśnego smaku. W świecie, w którym jesteśmy codziennie bombardowani „superżywnością” i „cudownymi składnikami”, cytryna jest prawdziwym antybohaterem: skromnym, ale skutecznym. Dodaje charakteru, pobudza kubki smakowe i sprawia, że przeciętne muffinki stają się wyśmienite. cytrynowy ekstaza. A po upieczeniu w Twoim mieszkaniu będzie pachnieć jak na słonecznym tarasie, na którym czuć bryzę znad Wybrzeża Amalfi. Dlaczego więc miałbyś chcieć piec cokolwiek innego?
Muffinki cytrynowe
Ingredients
- 20 g mąki samorosnącej (jeśli interesuje Cię DIY – przeczytaj uwagi poniżej)
- 180 ml roślinnego jogurtu greckiego (pod względem zawartości białka zwycięzcą jest soja)
- 60 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny (około 2 cytryn) + starta skórka z jednej cytryny
- 130 g cukru (białego, brązowego, kokosowego – byleby był krystaliczny)
- 80 ml jasnej oliwy z oliwek (lub oleju rzepakowego)
- opcjonalnie: 5 ml ekstraktu waniliowego (lub ½ łyżeczki ekstraktu migdałowego) Składniki na glazurę:
- 60 g cukru pudru
- 15 ml soku z cytryny
1 szklanka mąki
Directions
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (to umiarkowana temperatura 350°F dla naszych leniwych czytelników). Przygotuj foremkę na muffiny (12 wgłębień), wyłóż ją papilotkami i lekko natłuść.
- W dużej misce wymieszaj jogurt, olej, sok z cytryny, skórkę z cytryny, cukier i wanilię (jeśli używasz). Jeśli używasz zwykłego jogurtu roślinnego, dodaj mu odrobinę charakteru za pomocą tego ekstraktu.
- Delikatnie mieszaj gumową szpatułką, dodając mąkę, aż uzyskasz gładkie i gęste ciasto. Nie przesadzajmy.
- Podziel mieszankę pomiędzy 12 foremek. Równomiernie!
- Piecz przez 22–25 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a wykałaczka wbita w ciasto będzie czysta.
- Pozostaw je na kratce do ostygnięcia na co najmniej godzinę.
- Posmaruj dodatkowo o la la:W filiżance wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny, aż do uzyskania błyszczącej, gładkiej mieszanki. Polać ostudzone muffinki i jeśli chcesz, dodać szczyptę skórki cytrynowej.
Notatki dla ciekawskich:
- Mąka: Nie masz samowznoszenia? Nie panikuj: weź 1 ¾ szklanki zwykłej białej mąki i dodaj 3 łyżeczki proszku do pieczenia.
- Jogurt: Możesz też użyć zwykłego jogurtu greckiego (jeśli nie jesteś weganinem) lub jogurtu słodzonego wanilią, jeśli masz ochotę na coś słodkiego.
- Cukier: To jest prawo kryształu. Kokos sprawi, że muffinki będą bardziej brązowe, ale hej – teraz w modzie jest styl rustykalny.
- Składowanie: Lodówka, zamknięty pojemnik, 4 dni. Jeśli zostaną. Co jest teoretycznie możliwe, ale w praktyce... wątpliwe.
Zakończmy cytryną (i stylem)
Ty muffiny Są odpowiedzią na pytanie, którego być może nigdy sobie nie zadałeś, ale na pewno sobie je zadajesz po pierwszym kęsie: „Po co miałbym w ogóle piec cokolwiek z jajkami?”
Są lekkie, soczyste i na tyle uniwersalne, że sprawdzą się zarówno na niedzielnym brunchu, jak i w czwartkowe popołudnie przy Netfliksie. A sok z cytryny – naturalna dawka witaminy Cjeśli zapomniałeś wziąć rano multiwitaminę.
