Jeśli kiedykolwiek kroiłeś cebulę, doskonale wiesz, jak nieprzyjemne jest to, że oczy wypełniają się łzami. Cebula jest jednak w kuchni niezastąpiona, dlatego nie możemy uniknąć jej krojenia. Na szczęście istnieją triki, które ułatwiają to zadanie bez niepotrzebnego płaczu. Jak więc kroić cebulę, nie wyglądając, jakbyś właśnie został rzucony przez miłość swojego życia?
Prawda jest prosta: sekret tkwi w chemii cebuli. Ale dzięki odpowiednim chwytom możesz go okiełznać i oszczędzić sobie łez.
Cebula zawiera związki, które po przecięciu uwalniają substancje wywołujące płacz. Kiedy nożem uszkodzimy jego strukturę, uwalnia się gaz, który w kontakcie z oczami powoduje łzawienie. Istnieją jednak sprawdzone triki, których można łatwo uniknąć.
Sztuczki, aby przestać płakać podczas krojenia cebuli
Zamrozić cebulę
Jest to jeden z najskuteczniejszych sposobów ograniczenia uwalniania substancji drażniących. Zanim zaczniesz kroić cebulę, włóż ją do zamrażarki na 10-15 minut. Chłodzenie spowalnia reakcje chemiczne, co oznacza mniej gazów drażniących oczy. Ważne jest, aby nie pozostawiać cebuli w zamrażarce zbyt długo, aby nie stwardniała zbytnio i nie stała się trudniejsza w krojeniu.
Stosowanie zimnej wody
Przed pokrojeniem cebulę namoczyć na kilka minut w zimnej wodzie. Zimny płyn zapobiega uwalnianiu się do powietrza drażniących związków. Chociaż ta sztuczka nie zawsze jest tak skuteczna jak zamrażanie, świetnie nadaje się do szybkich rozwiązań, gdy nie masz czasu na zamrażarkę. Ponadto przekonasz się, że namoczona cebula jest nieco mniej ostra i łatwiej ją kroić.
Użyj ostrego noża
Być może słyszałeś, że posiadanie dobrego noża jest kluczem do krojenia cebuli, ale dlaczego? Używając ostrego noża, uszkadzasz mniej komórek cebuli, co oznacza, że uwalnia się mniej substancji drażniących. Tępe noże kuchenne, których czasami używamy, są głównymi winowajcami nadmiernego rozdzierania, ponieważ raczej miażdżą niż kroją cebulę.
Dzięki tym trikom w końcu będziesz mógł kroić cebulę bez konieczności ciągłego zatrzymywania się, aby wycierać łzy. Oczywiście istnieją dodatkowe metody, takie jak użycie okularów ochronnych czy nawet gotowanie cebuli przed krojeniem, ale powyższe metody są szybkie, łatwe i przede wszystkim skuteczne.
Wniosek: Kto by pomyślał, że tak prosty proces, jak krojenie cebuli, może stać się całkowicie bezbolesny? Stosując się do tych trików, bez jednej łzy staniecie się prawdziwymi mistrzami kuchni! Oczywiście nie zapominaj, że najważniejsze jest, aby zawsze mieć pod ręką wysokiej jakości nóż i trochę czasu na przygotowanie. Twoje oczy będą Ci wdzięczne.
