Czy świeże borówki są naprawdę najzdrowsze? Czy większość witamin traci się podczas mrożenia? I czy „świeże” borówki, które kupujemy w sklepie, są nadal świeże?
Skarbnica przeciwutleniaczy – i w jakiej formie?
Borówki od dawna znane są jako niezwykle odżywcze jagody, pełne przeciwutleniaczy, witamin i fitozwiązków. Najczęściej są kojarzone z chroniąc serce, naczynia krwionośne i funkcje poznawcze.
Ale gdy stajemy przed półką w sklepie spożywczym i wybieramy między produktami świeżymi a mrożonymi, często stajemy przed dylematem. Co wybraćjeśli chcemy dać naszemu ciału to, co najlepsze?
Zamrażanie – zaskakujący sojusznik składników odżywczych
Większość ludzi intuicyjnie uważa, że świeże jagody są bardziej odżywcze. Ale rzeczywistość jest nieco inna. Borówki przeznaczone do mrożenia zbiera się zazwyczaj w momencie ich największej dojrzałości, kiedy zawierają najwięcej witamin i antocyjanów – niebiesko-czarnych pigmentów o wyjątkowych właściwościach antyoksydacyjnych.
Bezpośrednio po zbiorze są one zazwyczaj szybko blanszowane i głęboko zamrażane, co pozwala zachować większość składników odżywczych.
Kryształki lodu, które uwalniają moc borówek
Podczas zamrażania wewnątrz borówki tworzą się maleńkie kryształki lodu, które rozbijają jej ściany komórkowe. Rezultat? Po rozmrożeniu składniki odżywcze, zwłaszcza antocyjany, uwalniają się jeszcze łatwiej.
Oznacza to, że ma organizm ma większą szansę na ich wchłonięcie i skorzystaj z ich zalet. Jednak rozmrożone borówki mogą być bardziej miękkie, co niektórym osobom wydaje się odpychające – ale są idealne do koktajli, owsianek, dodatków i deserów.
„Świeże”, które często już nie są świeże
Świeże borówki ze sklepu często podróżują na duże odległości i są wystawione na działanie światła, wilgoci i powietrza przez kilka dni. W tym czasie powoli tracą najwrażliwsze witaminy, szczególnie witaminę C.
Jeśli poleżą na półce przez tydzień lub dłużej, ich wartość odżywcza znacznie się zmniejszy – nawet jeśli na zewnątrz nadal będą dobrze wyglądać. świeży.
Co więc wybrać?
Jeśli masz dostęp do świeżych, lokalne borówki, które nie były przechowywane lub transportowane przez długi czas, są oczywiście doskonałym wyborem. Ale jeśli zastanawiasz się pomiędzy importowane „świeże” i dobrze zamrożone borówki, te drugie są często lepszym rozwiązaniem.
