Czy zastanawiasz się czasem, gdzie podział się ten młodzieńczy blask, gdy patrzysz w lustro – ten prawdziwy, a nie ten z filtrów? A czy twoje stawy zaczęły wyrażać swoje zdanie za każdym razem, gdy robisz przysiad? W takim razie mamy dla Ciebie przepis, który nie jest ani chwilową modą, ani chwytem marketingowym. To domowy kolagen, dobry, stary eliksir na kości, polecany przez babcie i wspierany przez dietetyków – rzadka gwiazda, która świeci zarówno w kuchni, jak i pod mikroskopem.
Nie, to nie jest kolejna opowieść o superżywności podawanej na łyżeczkę. Bulion kostny, bogaty w naturalnie degradowany kolagen, jest sprawdzonym i najskuteczniejszym sposobem na odbudowę wewnętrznej sieci wsparcia organizmu – tej, która odpowiada za utrzymanie skóry, stawów, włosów, paznokci i nastroju w dobrej kondycji. To jest domowy kolagen!
Z wiekiem (uwaga: zaczyna się to w wieku 25 lat)Stopniowo zmniejsza produkcję kolagenu. Wynik? Skóra staje się mniej elastyczna, stawy mniej podatne, włosy cieńsze - i nie, to nie jest spisek luster.
Dlatego też bulion kostny – lub „płynne złoto”, jak nazywają go niektórzy entuzjaści zdrowego trybu życia – jest uważany za naturalną alternatywę dla suplementów kolagenowych, które często pozostają gdzieś pomiędzy żołądkiem a iluzją.
Co właściwie kryje się w tej zupie? To jest domowy kolagen!
Kolagen typu I, II i III, glukozamina, kwas hialuronowy, wapń, magnez, fosfor... Praktycznie cały alfabet wspierający witalność. I tak, wszystko to z kości i warzyw, a nie z laboratoryjnej probówki.
Przepis: Domowy kolagen z bulionu kostnego
Składniki:
- 1 większa kość wołowa z odrobiną mięsa (można też użyć kilku ud kurczaka – małych, ale mocnych)
- 3 marchewki
- 3 korzenie pietruszki
- 1 korzeń selera
- 2 duże cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 1 gałązka rozmarynu
- Sól i pieprz do smaku
- Woda (tyle, aby zakryć wszystkie składniki)
Przygotowanie:
- Umieść kość w dużym garnku (lub wolnowarze). Jeśli to możliwe, rozetnij go tak, aby odsłonić szpik – o to właśnie chodzi.
- Zalej wodą tak, aby wszystkie składniki były dokładnie przykryte.
- Gotować na małym ogniu przez co najmniej 10 godzin, jeszcze lepiej do 24 godzin (jeśli masz wolnowar, to jest idealny moment, żeby go wykorzystać).
- Ostatni 4 godziny gotowania Dodaj oczyszczone i pokrojone warzywa oraz przyprawy.
- Gdy zupa będzie gotowa, odcedź ją. Można wyjąć szpik z kości i dodać go ponownie, aby uzyskać więcej wartości odżywczych.
- Przechowywać w szklanych słoikach: w lodówce wytrzyma do 5 dni, ale można je również zamrozić i zjeść później.
Jak pić (i cieszyć się) tym domowym kolagenem?
Zalecana dzienna porcja: 100–200 ml zupy. Najlepiej rano lub wieczorem, gdy układ trawienny jest spokojny jak u mnicha zen.
Zupa lekko podgrzać, nigdy nie gotuj – delikatne aminokwasy są trochę zepsute i nie lubią dramatyzmu.
Można pić go jako ciepły napój, dodać pastę miso, aby nadać potrawie azjatycki charakter lub wykorzystać jako bazę do potraw. To kulinarny kameleon – z odrobiną wyobraźni nigdy nie będziesz się nudzić.
To jest domowy kolagen?! Czego możesz się spodziewać?
Jeśli myślisz, że po wypiciu trzech filiżanek będziesz wyglądać, jakbyś szła na bal maturalny, pozwól, aby rzeczywistość łagodnie cię przyjęła. Efekty są stopniowy, ale przez to tym bardziej niezawodne. Po kilku tygodniach regularnego stosowania możesz spodziewać się:
- Jaśniejsza, bardziej elastyczna skóra
- Większa mobilność i mniejszy ból stawów
- Mocniejsze włosy i paznokcie
- Lepsze trawienie i ogólne samopoczucie (żelatyna to prawdziwy przyjaciel jelit)
Wnioski: W świecie filtrów Twoja skóra powinna otrzymywać filtrat kostny i natywny kolagen
Domowy kolagen to nie trend, lecz tradycja. To dowód na to, że niektóre rzeczy naprawdę nie wymagają zmiany wizerunku, ponieważ sprawdzają się od stuleci. W świecie drogich serum i wygórowanych obietnic, szklanka bulionu kostnego może wydawać się skromna — ale ta skromność jest jej największą siłą.
Więc rozpal piecyk, zakasaj rękawy (lub po prostu naciśnij przycisk na wolnowarze) i rozkoszuj się eliksirem, na który przysięgała Twoja babcia. Być może nie będziesz wyglądać jak ktoś, kto namalował Cię na Instagramie z dnia na dzień, ale będziesz zdrowszy – od wewnątrz i na zewnątrz.