Czy kiedykolwiek próbowałeś deseru, który zaparł Ci dech w piersiach już po pierwszym kęsie? Nie ze względu na słodycz, ale na idealną równowagę smaków, teksturę i elegancję? Sernik pistacjowy
Sernik pistacjowy to nowa królowa deserów – wyrafinowany, a jednocześnie niezwykle prosty w przygotowaniu. Jego aksamitne, kremowe, rozpływające się w ustach nadzienie idealnie komponuje się z delikatnym orzechowym aromatem pistacji, a chrupiący spód z herbatników zapewnia idealną równowagę tekstur.
Ciasto sernikowe pistacjowe
To deser, który nie wymaga żadnych ekstrawaganckich składników ani umiejętności pieczenia, a jedynie odrobiny uwagi i dobrej woli. I właśnie dlatego ten przepis podbija media społecznościowe – bo wyczarowuje luksusowe doznania już po jednym kęsie, który możesz przygotować w domu.
Jeśli jesteś pistacja Miłość w lodach czy czekoladzie – wyobraź sobie, co potrafi w kremowym, jedwabistym cieście. To przepis, którego nie zrobisz tylko raz.
Ciasto sernikowe pistacjowe
Ingredients
- Składniki kremu pistacjowego:
- 400 g obranych, prażonych pistacji Dla podkładu:
- 160 g ciastek
- 45 g pistacji
- 90 g roztopionego masła
- 1 łyżka mleka Do nadzienia:
- 900 g serka śmietankowego (pełnotłustego)
- 200 g cukru białego
- 180 g pasty pistacjowej
- 4 jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 60 ml słodkiej śmietanki
- 115 g śmietany
- 12 g skrobi kukurydzianej Na dressing:
- 120 g białej czekolady
- 60 ml słodkiej śmietanki
- 45 g pasty pistacjowej Do dekoracji:
- drobno zmielone pistacje
- posiekane pistacje
Directions
- Zmiel pistacje w blenderze o dużej mocy. Miksuj przez 10–15 minut, aż uzyskasz całkowicie gładką pastę. Jeśli mieszanka będzie zbyt ciepła, schłodź ją w lodówce przed użyciem.
- Rozgrzej piekarnik do 160°C. Zmiel herbatniki i pistacje w robocie kuchennym. Dodaj roztopione masło i mleko, wymieszaj, a następnie równomiernie rozprowadź masę na dnie okrągłej formy do pieczenia (23 cm) z wyjmowanym rantem. Piecz przez 7 do 8 minut, a następnie całkowicie ostudź. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 150°C.
- Śmietanka. W dużej misce wymieszaj serek śmietankowy z cukrem do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj pastę pistacjową, a następnie stopniowo dodawaj jajka – jedno po drugim. Delikatnie mieszaj, tylko do połączenia. Dodaj wanilię, śmietanę kremówkę, śmietanę i na koniec mąkę kukurydzianą. Wylej masę na ostudzony spód.
- Pieczenie w kąpieli wodnej. Owiń blachę do pieczenia kilkoma warstwami folii aluminiowej, aby zapobiec przedostawaniu się wody. Umieść ją w większej formie do pieczenia, do której wlej gorącą wodę do połowy wysokości. Piecz przez 45 do 50 minut – środek powinien pozostać lekko chwiejny. Następnie wyłącz piekarnik i pozostaw ciasto w nim na kolejną godzinę z zamkniętymi drzwiczkami.
- Polewa. Podgrzej śmietankę kremówkę do wrzenia, zalej posiekaną białą czekoladą i odstaw na minutę, a następnie wymieszaj. Dodaj pastę pistacjową i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Gdy ciasto całkowicie ostygnie, polej je ganache i ponownie schłódź. Posyp ciasto zmielonymi pistacjami tuż przed podaniem. Smacznego!
Składowanie
V lodówka Szczelnie zawinięte lub zamknięte w pojemniku, zachowa świeżość do 7 dni. W zamrażarce można je przechowywać do 2 miesięcy. Najlepiej owinąć folią spożywczą, a następnie folią aluminiową. Rozmrażać w lodówce przez noc.
