Zbliżają się święta i warto mieć w zanadrzu kilka kuchennych sztuczek. Właśnie o tym pomyślał Dragan Marjanović, szef kuchni restauracji i pizzerii Kaval, który uzbroił nas w cztery z nich podczas ostatniej Akademii Kulinarnej CITY CHEF w 2015 roku. Z przyjemnością przygotowywaliśmy sałatkę z ośmiornicy, gnocchi z kasztanów z krewetkami i rybą, stek wołowy średnio wysmażony z pieczonymi ziemniakami oraz słodko-pikantny deser, kończąc tym samym sezon 2015 w wielkim stylu. Nie brakowało dobrego towarzystwa, dobrego napoju i oficjalnej wody wydarzenia – Jamnicy.
Zastor je padel še nad eno kuharsko akademijo CITY CHEF (Kuharska akademija – CITY CHEF – decembrska praznovanja), s čimer je padel tudi zastor nad sezono 2015, saj je bila to zadnja v letošnjem tem letu. Tudi na zadnji akademiji, ki zopet potekala v prenovljenem salonu Bosch in Siemens, smo zahvaljujoč kuharskemu velemojstru Draganu Marjanoviću, szef kuchni Zajazdu i pizzerii Kawał, brez katerega ne mine kuharska akademija CITY CHEF, dodobra razširili svoj repertoar kuharskega znanja.
Spretno in z obilico humorja nas je popeljal in angažiral pri pripravi hobotnice v solati, kostanjevih njokov z gamberi in ribo, pečenega krompirja in govejega zrezka ter sladice s kozjim sirom, ki je lepo zaokrožila tri urice druženja ob štedilniku. Ob hrani pa je naše brbončice razvajalo tudi različno vino in uradna voda dogodka Dół.
CZYTAJ WIĘCEJ: Puls: Akademia Gotowania - CITY CHEF - kuchnia włoska
Recept: Hobotnica v solati
Sestavine za hobotnico v solati:
- hobotnica
- baza zupy
- 1 liść laurowy
- 1 kozarec črnih/zelenih oliv
- paradižnik češnjevec
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 kg kuhanega krompirja
- Oliwa z oliwek
- sól i pieprz
- ocet
- pietruszka
Hobotnico očistimo in jo kuhamo z jušno zelenjavo nekje od ene ure do ure in pol (odvisno od velikosti hobotnice), da se zmehča. Ko se hobotnica ohladi, jo olupimo in narežimo na kolobarje. Dodamo narezane olive in paradižnik, nasekljan oz. nariban česen ter na kocke narezan kuhan in že ohlajen krompir. Vse skupaj začinimo s soljo in poprom, prelijemo z olivnim oljem ter dobro premešamo. Dodamo še kis, posujemo s peteršiljem in solata je pripravljena, da jo postrežemo.
