Dlaczego czołowi szefowie kuchni dodają czekoladę do sosu pomidorowego?

Wyobraź sobie, że jesteś we włoskiej kuchni, gdzie mieszają się w powietrzu kuszące aromaty pomidorów, świeże zioła i czosnek. Mistrz kuchni zręczną ręką miesza bogaty, czerwony sos bulgoczący na kuchence.

Na pierwszy rzut oka wszystko wydaje się być takie, jak można by się spodziewać – tradycyjne smakiktóre tworzą idealną harmonię. Ale wtedy mistrz sięga po ciemną czekoladę i dodaje kawałek lub dwa do sosu.

Smak sosu zmienia się, staje się głębszy, bardziej złożony i rafinowany. Ten prosty, ale nieoczekiwany trik wynosi dania kuchni włoskiej na nowy poziom.

Po co dodawać gorzką czekoladę do sosu pomidorowego?

Ciemna czekolada dodana do sosu pomidorowego znacząco poprawia smak i konsystencję sosu, a także nieznacznie zmniejsza kwasowość pomidorów. Do sosu wystarczy dodać jedną lub dwie kostki czekolady.

Zalety ciemnej czekolady w kuchni

Ciemna czekolada jest nie tylko pyszna, ale także zdrowa. Zawiera wiele przeciwutleniaczy, które pomagają zwalczać wolne rodniki w organizmie. Znany jest również z pozytywnego wpływu na układ sercowo-naczyniowy, ponieważ może pomóc obniżyć ciśnienie krwi i poprawić krążenie. Dodany do sosu pomidorowego nie tylko poprawia smak, ale także zwiększa wartość odżywczą potrawy.

Jak prawidłowo dodać gorzką czekoladę do sosu

Proces dodawania ciemnej czekolady do sosu pomidorowego jest prosty. Gdy sos się zagotuje, a smaki dobrze się połączą, dodaj kostkę lub dwie ciemnej czekolady. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i równomiernie rozprowadzi w sosie. W razie potrzeby dodać odrobinę więcej soli lub innych przypraw dla uzyskania idealnego smaku.

Ciemna czekolada sprawdza się nie tylko w sosach pomidorowych. Spróbuj dodać go do sos chili lub użyj go do przygotowania dań mięsnych, takich jak dziczyzna czy wołowina. Czekolada też może doskonale uzupełnia deserytakie jak ciasta czekoladowe, ciasteczka lub ciasteczka. Możliwości są nieograniczone, wystarczy pozwolić sobie na eksperymentowanie i odkrywanie nowych smaków.

Używaj dobrej jakości ciemnej czekolady z dużą zawartością procentową kakao, ponieważ tylko to zapewni najlepsze rezultaty.

 

Zobacz ten post na Instagramie

 

Post udostępniony przez Marię Dillon 🍏🍓 (@mrsdillonskitchen)