Chcesz zjeść kawałek pizzy z poprzedniego dnia, ale jest cała gumowata. Jak podgrzać pizzę, żeby znów była soczysta i chrupiąca?
Podgrzać pizzę czy wyrzucić? Zdecydowanie, podgrzać.
Każdy, kto kiedykolwiek próbował odgrzać wczorajszą pizzę, Zna to lekkie rozczarowanie, gdy oczekiwania nie pokrywają się z rezultatem. Pizza, kiedyś świeżo upieczona i kusząco pachnąca, z dnia na dzień zmienia się w skromną, lekko smutną wersję samej siebie.
Ale dobra wiadomość jest prosta: chrupkość można przywrócić, stosując odpowiednią sekwencję ciepła, pary i czasu. Kluczem jest sposób, w jaki ciepło dociera do ciasta i jak wilgoć uwięziona między warstwami sera i sosu zostaje ponownie uwolniona.
@kalejunki POV: Nie lubię zimnej, resztkowej pizzy 🤷🏻♀️. Ty też? Spróbuj tego! #pizza #cookinghacks #pizzatiktok #przepisy na obiad #lifehack
Dlaczego pizza traci chrupkość?
W miarę jak pizza stygnie, tłuszcz w serze krzepnie, ciasto wchłania pozostałą wilgoć i staje się nieznośnie miękkie. Efekt jest podobny do chleb, który zbyt długo leżał pod ściereczką kuchenną: wnętrze mięknie, skórka traci chrupkość, a radość z ugryzienia znika.
Jednak to właśnie ta wilgoć z odpowiednim ogrzewaniem może pomóc stworzyć nową warstwę chrupiącej, lekko zrumienionej powierzchni.
Najbardziej niezawodny sposób na odgrzanie pizzy
Najskuteczniejszą metodą na odświeżenie pizzy jest delikatne podgrzanie jej na patelni na średnim ogniu. Gdy spód pizzy zacznie zachowywać się pewniej i nabierze ładnego, zrumienionego koloru, czas dodać kilka kropli wody na brzeg patelni.
@testkitchen Masz dość resztek pizzy, które są albo rozmiękłe, albo wysuszone? Nasza ulubiona metoda pozwala uzyskać chrupiące, rozpływające się kawałki, które są niemal nie do odróżnienia od świeżej pizzy (i nie, to nie jest metoda z mikrofalówki!). #pizza 1TP10Poradnik #reheatpizza #pozostałości ♬ oryginalny dźwięk – America's Test Kitchen
Pokrywa tworzy komorę, w której para unosi się i elegancko topi ser, a spód pozostaje twardy. W rezultacie powstaje kawałek pizzy, który przypomina ten pierwszy, wciąż gorący kawałek z prawdziwego włoskiego pieca.
Przy użyciu pary wodnej o odpowiedniej temperaturze każdy przedmiot można odrestaurować w zaskakująco dobrym stanie. Pizza po raz kolejny pokazuje swój prawdziwy charakter: chrupiący spód, miękki środek i ser, który rozpływa się, nadając potrawie luksusowego charakteru.
