Você sabia que a necessidade de doces pode estar escrita em seus genes? De todos os sentidos, o paladar é o que pode dar mais prazer. Os cientistas estão cada vez mais surpresos com a forma como o gosto afeta nosso cérebro. Por isso também apresentamos 6 fatos sobre o paladar, que farão você olhar para esse sentido de forma completamente diferente daqui para frente!
O gosto é extremamente importante e sentido complexo. É também por isso que apresentamos alguns fatos realmente surpreendentes com um gostinho.
1. Nosso cérebro realmente sente o sabor da comida em várias camadas com vários sentidos, incluindo o olfato
Quando você morde bolo suculento, você vai sentir uma explosão de sabor na boca, ou assim vai parecer. Provamos com o cérebro. Sensores gustativos - as papilas gustativas enviam moléculas de alimentos aos nervos olfativos na ponta do nariz. O sinal do olfato então viaja para os nervos facial e glossofaríngeo, que se comunicam diretamente com córtex gustativo no cérebro. E no momento em que o sinal chega ao córtex é que experimentamos. É por isso que algumas pessoas podem perder permanentemente o sentido do paladar ou do olfato após uma lesão cerebral. O paladar é um sentido extremamente complexo!
2. O cheiro do presunto pode deixar nossa comida mais salgada
Existe toda uma indústria que lida com sabores e nossa percepção de gosto. Os grandes fabricantes de alimentos empregam químicos cujo único trabalho é encontrar as combinações de sabores perfeitas às quais o cérebro não será capaz de resistir. Parte dessa ciência é a aparência desses aromas fantasmas. Por exemplo, os cientistas descobriram que o cérebro associa o presunto ao sabor do salgado, portanto, ao adicionar um aroma suave de presunto à comida, nosso cérebro o perceberá como mais salgado do que realmente é. O mesmo acontece com a adição de baunilha, que as pessoas associam a um sabor doce.
3. O bagre é o animal com melhor paladar
Você pode se surpreender ao saber que é o animal com o paladar mais desenvolvido na verdade um peixe. É um bagre que pode ter em média 100.000 para 175.000 papilas gustativas. Em comparação, o homem os tem até 10.000. A razão pela qual existem tantos deles é que as papilas gustativas não estão apenas na boca, mas em todo o corpo, e a maior concentração delas está nos bigodes do bagre. O peixe-gato vive em águas escuras e lamacentas, então, em vez da visão, ele desenvolveu o paladar, o que torna mais fácil encontrar comida.
4. Todos nós temos um número diferente de papilas gustativas
O número de papilas gustativas é diferente para cada indivíduo e pode variar entre 2.000 e 10.000. A maioria deles está localizada na língua, mas alguns também estão distribuídos no interior da boca, garganta e esôfago. À medida que envelhecemos, nossas papilas gustativas se tornam menos sensíveis, e os cientistas acreditam que é por isso que gostamos de alimentos ou bebidas que não gostávamos quando éramos mais jovens. Então, nosso gosto muda porque a percepção do gosto muda.
5. O paladar também é um gatilho para memórias
Bebeste uma cerveja à sombra da esplanada e as tuas memórias imediatamente te fizeram recuar várias décadas, até ao momento em que bebeste na tua primeira viagem a solo com amigos cerveja gelada. Isso acontece porque as memórias estão intimamente associadas aos sabores, assim como aos cheiros. De fato, os cientistas descobriram uma conexão entre a parte do cérebro responsável pela memória e a parte que codifica o tempo e o espaço.
6. Herdamos alguns gostos favoritos de nossos pais, incluindo um amor excessivo por doces
Químico Arthur Fox liberou acidentalmente o composto químico PTC (feniltioureia) no ar em 1931. Seu colega então reclamou que o sabor do pó era extremamente amargo, mas era neutro para Fox. Então eles decidiram fazer uma pesquisa entre amigos e familiares e descobriram que realmente há uma diferença entre as pessoas perceberem o sabor do PTC como amargo ou neutro. Mais tarde, descobriu-se que a percepção do sabor do PTC era determinada por um gene TAS2R38, e em 2005, o mesmo gene foi associado ao quanto alguém gosta do sabor dos doces. Isso significa que existe a possibilidade de ser seu grande amor por doces condicionado pelo gene que você herdou!
