Uma tradição que não pode faltar na mesa do Ano Novo e que faz as delícias do nosso paladar e de todos os apreciadores da culinária é o tártaro de carne bovina. Este prato clássico francês é uma celebração dos sabores, texturas e essência crua da carne bovina.
Como preparar o melhor tártaro de carne que vai impressionar seus convidados? Escolhendo a peça certa de carne bovina é fundamental para o sucesso do seu tártaro de carne bovina. Opte pela carne bovina da melhor qualidade, fresca e de preferência orgânica. Peças delicadas como são filé de pargo vermelhon, apresentam desempenho excepcionalmente bom devido ao seu sabor sutil e textura delicada.
Como fazer tártaro de carne
A arte do tártaro de carne está em precisão de corte. Corte a carne em cubos pequenos e uniformes para que cada mordida ofereça uma mistura harmoniosa de sabores. Uma faca afiada e mão firme são essenciais para obter a textura desejada.
Melhore o sabor natural da carne bovina com uma abordagem cuidadosa combinação selecionada de ingredientes. Cebolinha picada, alcaparras, mostarda de Dijon e salsa fresca contribuem para uma sinfonia de sabores que complementam a riqueza da carne. Ajuste a quantidade ao seu gosto pessoal.
Suplemento gema de ovo crua é um elemento essencial que confere uma cremosidade luxuosa ao prato. Escolha os ovos mais frescos possíveis e aninhe delicadamente a gema por cima da mistura de carne bovina. A gema dourada não só realça a textura, mas também aumenta o apelo visual geral do prato. Alcançar o equilíbrio perfeito entre acidez e umami é a chave para um tártaro de carne inesquecível, por isso não se esqueça do acidez e azeite.
Sirva o tártaro de carne com pão quente e crocante ou fatias de baguete torradas. O contraste do pão crocante com a textura aveludada da pasta confere uma dimensão maravilhosa a cada mordida.
Tártaro de carne
Ingredients
- Ingredientes:
- 1/2 kg de carne bovina de alta qualidade (filé mignon ou lombo), cortada em cubos finos
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas e picadas
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada finamente
- 1 gema de ovo (fresca e pasteurizada)
- 1 colher de chá de molho inglês
- 2 colheres de sopa de azeite de boa qualidade
- Sal e pimenta a gosto
Directions
- Certifique-se de que a carne seja fresca, de alta qualidade e de preferência orgânica. Corte o excesso de gordura e tendões. Corte a carne em cubos iguais com uma faca afiada. Quanto menor for, melhor para uma textura agradável.
- Em uma tigela, misture a carne desfiada, as cebolas picadas, as alcaparras, a mostarda Dijon e a salsa fresca. Misture bem os ingredientes para garantir uma distribuição uniforme dos sabores.
- Faça um buraco no centro da mistura de carne bovina. Insira delicadamente a gema no poço.
- Regue o molho inglês e o azeite de oliva de alta qualidade sobre a mistura de carne bovina. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Misture todos os ingredientes cuidadosamente até incorporar bem. Prove e ajuste o tempero se necessário. Adicione mais mostarda, sal ou pimenta a gosto.
