Se julgarmos por onde viajam atualmente os prêmios culinários, então as diretrizes da criação culinária serão, sem dúvida, moldadas pelos escandinavos nos próximos anos. Copenhague tem até oito restaurantes com estrelas Michelin, o Noma é declarado o melhor do mundo e os três primeiros prêmios do concurso de culinária Bocuse d'Or foram para Dinamarca, Suécia e Noruega.