Cozinhas do Mundo - Portugal | revista da cidade

Se a comida instantânea se cozinha alhures à pressa, a “refeição rápida” portuguesa consiste em conservas de atum ou sardinha, um ovo cozido e batatas cozidas ou feijão preto, a que deve cheirar em pratos mais demorados como o bacalhau a mil formas ou uma das sobremesas tradicionais.

Se você julgasse a culinária do país pelo café da manhã, a primeira impressão seria o cozinha portuguesa Muito chato. No café da manhã, eles tradicionalmente tomam apenas café e comem um pedaço de pão com manteiga e geléia ou presunto e queijo. Mas o almoço e o jantar obrigatórios trazem todas as iguarias e especialidades que o pequeno-almoço deixa de fora. A gastronomia varia e muda de região para região, mas o peixe fresco e o marisco estão por todo o lado. Entre eles, o prato nacional está em primeiro lugar bacalhau, que dizem que os portugueses preparam de 365 maneiras diferentes, para todos os dias do ano.

O peixe está entre os pratos mais populares.

Bacalhau em 365 maneiras

Os portugueses são considerados os maiores consumidores de peixe da Europa. Aqui se come peixe de todas as formas - grelhado, cozido, frito, estufado e fumado. Entre estes últimos, o mais famoso é o bacalhau, que também está entre os mais apreciados em Portugal. Normalmente, o bacalhau é seco e salgado, pois isso vem da tradição pesqueira portuguesa anterior à invenção do frigorífico. Os pratos de peixe mais simples são servidos apenas com a adição de azeite e vinagre de vinho branco. Além do bacalhau, são populares a sardinha assada, o polvo, a lula, o camarão, o camarão, a lagosta, as amêijoas e as ostras. É um famoso prato de frutos do mar caldeira, que consiste em diferentes tipos de peixes e mariscos, batatas, tomates e cebolas. Combina todas as delícias do mundo marinho arroz de marisco, um rico risoto de frutos do mar.

para o Porto

É considerado tradicional entre os pratos de carne cozido, que costuma ser consumida nos meses mais frios. vai para um prato de diferentes carnes e legumes, que muda de ingredientes dependendo das regiões. O Cozido Português consiste em carne bovina, suína, linguiça defumada e, às vezes, frango, servido com repolho, cenoura, nabo, arroz e batata. É servido com azeite e vinho tinto.

Em Portugal, sobretudo no Porto, a tradição de comer tripas remonta ao século XIV, sendo que ainda hoje as tripas são um prato comum, tanto em casa como nos restaurantes. Para quem não gosta do referido cheiro, os tradicionais pães quentes recheados com carne, chamados de franchesinha, serão certamente mais aceitos no Porto. Se voltarmos aos pratos de carne de Portugal, é necessário referir outra coisa alcatra, é um rosbife marinado em vinho tinto e alho e faz parte da tradição sobretudo na ilha Terceira dos Açores. Em Portugal continental, a palavra alcatra descreve um pedaço de carne de altíssima qualidade. Os bifes assados (buffet) também são populares e geralmente são um pedaço de carne bovina ou suína servido com molho à base de vinho tinto, batatas fritas, arroz e salada.

Um prato tradicional em Portugal é o cozido.

Caldo Verde pelo menos uma vez por dia

A culinária portuguesa está fortemente ligada ao Mediterrâneo, e muitos temperos interessantes que são comumente usados hoje chegaram ao país desde os tempos coloniais. Entre eles estão os pepperoni pequenos e picantes chamados piri piri, pimenta preta, canela, baunilha, açafrão. Eles costumam usar alho e ervas, coentro e salsa. Tomate, repolho e cebola são os vegetais mais comumente usados, e batatas e arroz são mais frequentemente servidos como acompanhamentos. Entre as sopas, é a mais conhecida Caldo Verde e é quase obrigatório ao almoço e ao jantar ou pelo menos numa das refeições. É composto por batatas, azeite, couve picada e pedaços de chouriço. O Portugal é também um paraíso para os amantes dos queijos, que são feitos de leite de cabra ou de ovelha. A cozinha tradicional portuguesa não inclui o queijo nas suas receitas, pelo que o queijo é um prato independente antes ou depois da refeição principal.

Torta de ovo e um copo de vinho do Porto

Muitos concordam que vale a pena viajar para Portugal apenas para um bom copo de vinho e as suas sobremesas. Mais de uma centena de vinhos diferentes podem ser encontrados em Portugal. Os mais comuns são os vinhos do Porto (vinho do Porto), que se classificam em quatro grupos. O vinho tinto é um vinho tinto jovem, rico em cor e doce no sabor. O Tinto Aloirado é um vinho com alguns anos de idade, de cor vermelha dourada e final de boca frutado forte. O Aloirado é um vinho envelhecido de cor dourada, semi-seco e doce. O Aloirado claro, no entanto, pode ser o vinho que mais envelhece. O vinho do Porto é certamente mais saboroso nas esquinas escondidas do Porto. Algumas variedades de vinho do Porto são ótimas companhias para sobremesas. Entre eles, as sobremesas mais típicas são o arroz-doce com adição de canela e o doce de ovos com caramelo. Mas a fama dos seus pastéis de nata, mais conhecidos como pastéis de Belém, vai muito além-fronteiras. É uma espécie de tarte de ovo e embora seja uma sobremesa comum noutros locais, diz-se que foi criada por freiras da zona de Belém, em Lisboa, antes do século XVIII. Ainda hoje é conhecido lá Casa Pastéis de Belém encontramos as melhores tortas de ovos.

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