Küchen der Welt - Portugal | Magazin der Stadt

Wenn woanders schnell Fertiggerichte gekocht werden, besteht das portugiesische „Schnellgericht“ aus Dosenthunfisch oder Sardinen, einem gekochten Ei und gekochten Kartoffeln oder schwarzen Bohnen, wonach muss es in zeitaufwändigeren Gerichten wie Kabeljau im Tausend riechen Wege oder eines der traditionellen Desserts.

Würde man die Küche des Landes nach dem Frühstück beurteilen, wäre der erste Eindruck o Portugiesische Küche ziemlich langweilig. Zum Frühstück trinken sie traditionell nur Kaffee und essen ein Stück Brot mit Butter und Marmelade oder Schinken und Käse. Aber das obligatorische Mittag- und Abendessen bringt all die Köstlichkeiten und Spezialitäten, die das Frühstück auslässt. Die Küche variiert und ändert sich von Region zu Region, aber frischer Fisch und Schalentiere sind überall zu finden. Darunter steht das Nationalgericht an erster Stelle Bacalhau, die die Portugiesen angeblich auf 365 verschiedene Arten für jeden Tag des Jahres zubereiten.

Fisch gehört zu den beliebtesten Gerichten.

Kabeljau auf 365 Arten

Die Portugiesen gelten als die größten Fischkonsumenten in Europa. Fisch wird hier auf alle Arten gegessen - gegrillt, gekocht, gebraten, gedünstet und geräuchert. Unter den letzteren ist Kabeljau am bekanntesten, der auch in Portugal zu den beliebtesten gehört. Üblicherweise wird Kabeljau getrocknet und gesalzen, da dies aus der portugiesischen Fischertradition vor der Erfindung des Kühlschranks stammt. Die einfachsten Fischgerichte werden nur mit Olivenöl und Weißweinessig serviert. Neben Kabeljau sind gebackene Sardinen, Tintenfische, Tintenfische, Garnelen, Garnelen, Hummer, Muscheln und Austern beliebt. Es ist ein berühmtes Fischgericht Calderia, das aus verschiedenen Fisch- und Schalentierarten, Kartoffeln, Tomaten und Zwiebeln besteht. Es vereint alle Köstlichkeiten der Meereswelt Arroz de Marisco, ein reichhaltiges Risotto mit Meeresfrüchten.

Auf nach Porto

Es gilt als traditionell unter den Fleischgerichten cozido, das normalerweise in den kälteren Monaten gegessen wird. Es geht für einen Teller mit verschiedenen Fleisch- und Gemüsesorten, der je nach Region seine Zutaten wechselt. Portugiesisches Cozido besteht aus Rindfleisch, Schweinefleisch, geräucherter Wurst und manchmal Hühnchen, serviert mit Kohl, Karotten, Rüben, Reis und Kartoffeln. Es wird mit Olivenöl und Rotwein serviert.

In Portugal, insbesondere in Porto, reicht die Tradition des Kuttelns bis ins 14. Jahrhundert zurück, und auch heute noch sind Kutteln ein weit verbreitetes Gericht, sowohl zu Hause als auch in Restaurants. Für diejenigen, die den erwähnten Geruch nicht mögen, werden die traditionellen warmen Brote mit Fleischfüllung, Franchesinha genannt, in Porto sicherlich akzeptabler sein. Wenn wir zu den Fleischgerichten Portugals zurückkehren, muss noch etwas anderes erwähnt werden Alcatra, das ist in Rotwein und Knoblauch mariniertes Roastbeef und gehört besonders auf der Azoreninsel Terceira zur Tradition. Auf dem portugiesischen Festland beschreibt das Wort Alcatra ein sehr hochwertiges Stück Fleisch. Gebratene Steaks (Buffet) sind ebenfalls beliebt und bestehen normalerweise aus einem Stück Rind- oder Schweinefleisch, das mit einer Sauce auf Rotweinbasis, Pommes Frites, Reis und Salat serviert wird.

Ein traditionelles Gericht in Portugal ist Cozido.

Caldo Verde mindestens einmal täglich

Die portugiesische Küche ist stark mit dem Mittelmeer verbunden, und viele interessante Gewürze, die heute häufig verwendet werden, kamen aus der Kolonialzeit ins Land. Darunter sind kleine und scharfe Peperoni namens Piri Piri, schwarzer Pfeffer, Zimt, Vanille, Safran. Sie verwenden oft Knoblauch und Kräuter, Koriander und Petersilie. Tomaten, Kohl und Zwiebeln sind die am häufigsten verwendeten Gemüse, und Kartoffeln und Reis werden am häufigsten als Beilagen serviert. Unter den Suppen ist sie die bekannteste Caldo Verde und es ist fast obligatorisch zum Mittag- und Abendessen oder zumindest zu einer der Mahlzeiten. Es besteht aus Kartoffeln, Olivenöl, geraspeltem Kohl und Wurststücken. O Portugal ist auch ein Paradies für Käseliebhaber, die aus Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt werden. Die traditionelle portugiesische Küche enthält keinen Käse in ihren Rezepten, daher ist Käse ein eigenständiges Gericht vor oder nach der Hauptmahlzeit.

Eierkuchen und ein Glas Portwein

Viele würden zustimmen, dass es sich lohnt, nur für ein Glas guten Wein und ihre Desserts nach Portugal zu reisen. Mehr als hundert verschiedene Weine sind in Portugal zu finden. Am gebräuchlichsten sind Weine aus Porto (Portwein), die in vier Gruppen eingeteilt werden. Tinto-Wein ist ein junger Rotwein, reich an Farbe und süß im Geschmack. Tinto Aloirado ist ein Wein, der einige Jahre alt ist, eine goldrote Farbe hat und einen starken fruchtigen Nachgeschmack hat. Aloirado ist ein älterer Wein mit goldener Farbe, halbtrocken und süß. Aloirado claro ist jedoch möglicherweise der Wein, der am längsten reift. Portwein ist sicherlich in versteckten Straßenecken von Porto am leckersten. Einige Portweinsorten sind die perfekte Begleitung für Desserts. Unter ihnen sind die typischsten Desserts Milchreis mit Zimt und Karamell-Eierpudding. Doch die Bekanntheit ihrer Pastéis de Nata, besser bekannt als Pastéis de Belém, geht weit über die Grenzen hinaus. Es ist eine Art Eierkuchen und obwohl es anderswo ein gängiges Dessert ist, soll es vor dem 18. Jahrhundert von Nonnen in der Gegend von Belem in Lissabon kreiert worden sein. Dort ist es noch heute bekannt Casa Pastéis de Belém Wir finden die besten Eierkuchen.

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