世界厨房 - 葡萄牙 |城市杂志

如果其他地方的速食食品是匆忙烹制的，那么葡萄牙人的“快餐”是由罐头金枪鱼或沙丁鱼、煮鸡蛋和煮土豆或黑豆组成，那么千里鳕鱼等更耗时的菜肴闻起来会是什么样子呢？方式或传统甜点之一。

如果用早餐来评价这个国家的美食，那么第一印象就是“早餐”。 葡萄牙美食 很无聊。早餐时，他们传统上只喝咖啡，吃一块涂有黄油和果酱或火腿和奶酪的面包。但强制性的午餐和晚餐提供了早餐所没有的所有美味佳肴和特色菜。每个地区的美食各不相同，但新鲜的鱼类和贝类随处可见。其中国菜位居首位 马介休, 据说葡萄牙人一年中的每一天都会用 365 种不同的方式准备食物。

鳕鱼的 365 种方式

葡萄牙人被誉为欧洲最大的鱼类消费国。这里的鱼有各种吃法——烤、煮、炸、炖和熏。其中，最著名的是鳕鱼，它也是葡萄牙最受欢迎的鱼类之一。通常，鳕鱼会被晒干并腌制，因为这来自冰箱发明之前葡萄牙的捕鱼传统。最简单的鱼类菜肴只需添加橄榄油和白葡萄酒醋即可。除了鳕鱼外，烤沙丁鱼、章鱼、鱿鱼、虾、虾、龙虾、蛤蜊和牡蛎也很受欢迎。这是一道著名的海鲜菜肴 火山口，由不同类型的鱼类和贝类、土豆、西红柿和洋葱组成。它集合了海洋世界的所有美味 马里斯科河畔阿罗兹，丰盛的海鲜烩饭。

出发前往波尔图

它被认为是肉类菜肴中的传统菜肴 科齐多，通常在寒冷的月份食用。它去一盘不同的肉类和蔬菜，其成分根据各个地区而变化。葡萄牙 Cozido 由牛肉、猪肉、熏香肠组成，有时还有鸡肉，配以卷心菜、胡萝卜、萝卜、米饭和土豆。佐以橄榄油和红酒。

在葡萄牙，尤其是在波尔图，吃牛肚的传统可以追溯到 14 世纪，即使在今天，牛肚仍然是家庭和餐馆的常见菜肴。对于那些不喜欢上述气味的人来说，传统的热面包充满肉，称为 franchesinha，在波尔图肯定会更容易接受。说回葡萄牙的肉类菜肴，还有必要提一下 阿尔卡特拉，这是用红酒和大蒜腌制的烤牛肉，是传统的一部分，尤其是在亚速尔群岛的特尔塞拉岛。在葡萄牙大陆，alcatra 这个词描述了一种非常优质的肉。烤牛排（自助餐）也很受欢迎，通常是一块牛肉或猪肉，配上红酒酱汁、炸薯条、米饭和沙拉。

Caldo Verde 每天至少一次

葡萄牙美食与地中海有着密切的联系，当今常用的许多有趣的香料都是从殖民时代传入该国的。其中包括称为 piri piri 的小而辣的意大利辣香肠、黑胡椒、肉桂、香草、藏红花。他们经常使用大蒜和香草、香菜和欧芹。西红柿、卷心菜和洋葱是最常用的蔬菜，土豆和米饭最常作为配菜。在汤类中，最有名的就是它了 卡尔多·维德 午餐和晚餐或至少其中一顿饭几乎是强制性的。它由土豆、橄榄油、切碎的卷心菜和香肠片组成。葡萄牙也是奶酪爱好者的天堂，奶酪是用山羊奶或绵羊奶制成的。传统的葡萄牙美食在其食谱中不包括奶酪，因此奶酪是主餐之前或之后的独立菜肴。

鸡蛋派和一杯波特酒

许多人都会同意，仅仅为了一杯美酒和甜点就值得去葡萄牙旅行。葡萄牙有一百多种不同的葡萄酒。最常见的是波尔图葡萄酒（波特酒），分为四类。廷托葡萄酒是一种年轻的红葡萄酒，颜色浓郁，味道甜美。 Tinto Aloirado 是一款陈年数年的葡萄酒，呈金红色，具有浓郁的果香余味。阿洛伊拉多（Aloirado）是一款陈年葡萄酒，呈金黄色，半干，甜。然而，Aloirado claro 可能是陈年时间最长的葡萄酒。波特酒在波尔图隐蔽的街角无疑是最美味的。有些品种的波特酒非常适合搭配甜点。其中，最典型的甜点是加了肉桂的八宝粥和焦糖蛋奶冻。但有关他们的蛋挞（更广为人知的名字是贝伦蛋挞）的名声却远远超出了国界。它是一种鸡蛋派，虽然在其他地方是常见的甜点，但据说是18世纪前里斯本贝伦地区的修女们创造的。今天仍然为人所知 贝伦糕点之家 我们找到最好的鸡蛋馅饼。

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