A primeira coisa que pode nos surpreender sobre as bananas é que elas podem ser consumidas inteiras, embora no mundo ocidental geralmente as descasquemos. Nos países asiáticos, eles também costumam comer a casca, e as bananas costumam ser cozidas. 90 por cento das bananas produzidas são como as conhecemos - amarelas. Os 10% restantes...
A primeira coisa que pode nos surpreender sobre as bananas é que elas podem ser consumidas inteiras, embora no mundo ocidental geralmente as descasquemos. Nos países asiáticos, eles também costumam comer a casca, e as bananas costumam ser cozidas. 90 por cento das bananas produzidas são como as conhecemos - amarelas. Os 10% restantes são compostos por bananas verdes, menos doces e maiores, que geralmente são consumidas cozidas e têm sabor de batata. Mesmo as bananas normais podem ser cozidas, assadas ou fritas. São também indispensáveis em diversas bebidas lácteas e como ingrediente em fondue de chocolate. Fatias de banana podem ser secas para fazer chips de banana e bananas secas podem ser moídas para fazer farinha de banana. O pão de banana pode ser preparado a partir de purê de batata com a ajuda de bicarbonato de sódio. Entre as sobremesas à base de banana, a banana split é provavelmente a mais conhecida no nosso país, e no estrangeiro o Bananas Foster, uma sobremesa à base de banana, gelado de baunilha e calda à base de manteiga, açúcar mascavado, canela, cachaça e licor de banana . O molho de banana também é popular nas Filipinas. ketchup de banana feito de banana, açúcar, vinagre e especiarias. A cerveja de banana é produzida a partir de suco de banana fermentado no Quênia e na Tanzânia. Eles também são usados em pratos salgados. No Brasil, são indispensáveis em pratos com aves, podem enriquecer o sabor de saladas de batata, costumam ser adicionados a saladas em combinação com laranjas. Não nos esqueçamos das bananas assadas como acompanhamento do arroz ou de outros vegetais assados, principalmente a abóbora assada. Em Porto Rico, a banana também é adicionada aos pratos de carne, fazendo um ótimo molho de banana e cebola frita. Sichuan é famosa por sua carne de porco, que é preparada com banana, e em outros lugares nos trópicos, as bananas também são servidas com peixe. Bananas amassadas podem ser adicionadas ao purê de batatas para um sabor ligeiramente mais doce. Além disso, o purê de banana pode ser adicionado a várias sopas grossas, como sopas de tomate ou alho-poró. Eles também são um ótimo complemento para todos os pratos de curry e combinam bem com nozes em pratos cozidos. Você não pode errar se adicionar bananas a qualquer prato agridoce. Ao preparar pratos com banana crua, primeiro regue-os com suco de limão ou abacaxi para evitar que escureçam. Se as usarmos para cozinhar, escolha bananas ligeiramente verdes, mas se as usarmos em sobremesas, escolha frutas bem maduras; estes são melhor reconhecidos pelos minúsculos pontos marrons na casca. A fruta em si não é a única parte útil da planta. Em muitas culturas, as folhas de bananeira são usadas para cozinhar alimentos no fogo. Legumes ou carne são simplesmente embrulhados em folhas de bananeira e colocados na brasa.
