Cozinhas do Mundo - Turquia

A Turquia fica no vento alísio asiático-europeu, e é por isso que a comida lá é diversificada e vem de todo o mundo. Na mesa turca coberta, as influências da Ásia, Oriente Médio e Balcãs se entrelaçam. Ao redor do Mar Negro, o peixe costuma estar no cardápio, a parte sudeste é famosa por kebabs e baklava, e a parte ocidental é baseada em azeite de oliva. Os principais ingredientes da culinária turca são cordeiro, carne bovina, frango, peixe, berinjela, pimentão verde, cebola, alho, lentilha, feijão e tomate. Entre as nozes, os pistaches, amêndoas, nozes, castanhas e avelãs são os mais utilizados, e entre as especiarias e ervas, pimenta-do-reino, cominho, salsa, páprica, hortelã, orégano, pimenta vermelha e tomilho. Uma parte importante da culinária turca é o iogurte, que acompanha bem quase todos os pratos de carne e vegetais. Fora das cidades, o iogurte costuma ser comido com arroz ou pão. Ayran, uma das importantes bebidas turcas, é feita de iogurte, que também encontra seu lugar em bolos e até em alguns tipos de sopa.

Verão quente traz comida mais leve

Um café da manhã típico turco consiste em queijo, manteiga, azeitonas, ovos, tomates, pepinos, geléia, mel e creme. A comida "matinal" também inclui linguiça turca picante chamada Sucuk e alguns tipos de sopa. Menemem é um prato feito de tomate, pimentão verde, azeite, cebola e ovos. O café da manhã não está completo sem chá turco. A principal refeição do dia também muda dependendo da estação. No verão quente, a cozinha adapta-se às temperaturas e, em seguida, os locais costumam comer legumes assados (muitas vezes berinjela) ou batatas, acompanhados de iogurte, molho de tomate, queijo e picles, e para sobremesa melões, melancias e halva de verão , que é menos doce e forte do que o normal. Uma refeição típica começa com uma sopa, que é servida quente ou fria. Canja de galinha com amêndoas, sopa de couve e sopa de iogurte são apenas algumas delas. A refeição principal geralmente consiste em pratos de vegetais, nos quais todos os tipos de vegetais são usados. Dolma é um termo para legumes recheados, que podem ou não conter carne - geralmente é um dolma de folha de uva com cebola, abobrinha, berinjela, tomate e pimentão. Entre as iguarias à base de ovos, destaca-se a feita à base de ovos, iogurte e azeite. Entre os pratos de carne, não pode faltar o borrego cozido, ao qual se juntam por vezes legumes e sumo de limão. Além disso, o arroz ou o bulgur costumam estar presentes na refeição principal.

comida rápida turca

Embora os restaurantes de fast food estrangeiros também não tenham poupado a Turquia, os locais ainda preferem recorrer ao fast food local, como kofta ou doner. Kofta são almôndegas, geralmente feitas de carne bovina ou de cordeiro, com especiarias e/ou cebola. A carne é misturada com arroz, bulgur, legumes ou ovos em uma massa lisa. Versões vegetarianas também foram desenvolvidas, feitas de peixe ou vegetais e são muito populares na Índia. As almôndegas são então fritas ou fritas, às vezes marinadas e servidas com molho de arroz quente. O doner kebab também é bastante conhecido no nosso país e o original costuma ser feito com carne de borrego, embora seja cada vez mais substituído por carne de frango. Na Turquia, o doner kebab é preparado no início da manhã e o último é servido até o final da tarde. Em todo o mundo, este prato foi adaptado, incluindo todos os tipos de carne, em alguns lugares eles adicionam batatas fritas ou homus, e em outros eles o adaptaram ao formato de uma pizza.

Coma doce e fale doce...

… os turcos costumam dizer. Não se pode passar sem sobremesa na Turquia, e a sobremesa aqui definitivamente merece esse nome, pois a quantidade de açúcar usada parece ser enorme. Em primeiro lugar, sempre e em qualquer lugar, está o baklava, feito de pistache ou nozes. Entre as sobremesas lácteas, costuma-se colocar arroz doce, pudim doce de leite gelatinoso ou pudim com sorvete e adicionalmente adoçado com calda doce. Algumas sobremesas tradicionais turcas são à base de frutas, que são cozidas em uma panela ou forno junto com açúcar e canela, depois a sobremesa é resfriada e servida com nozes, pistache ou creme. A sobremesa mais simples são as frutas secas, como figos, passas e damascos. Quer a sobremesa seja mais ou menos generosa, há sempre espaço para um verdadeiro café turco, com uma surpresa escondida no fundo. Mas para ler a borra de café, você precisa visitar uma dona de casa turca de verdade, e uma visita a Čopova não será suficiente.