Mate Janković é um renomado mestre da culinária e ex-membro do júri do show croata Masterchef, que decidiu competir com o nosso próprio Tomaž Kavčič no duelo de culinária do Lidl. Tomaž vs. Mate é um projeto culinário inovador que reúne os sabores inebriantes da culinária local e internacional e convence de que cozinhar também pode ser divertido. Os espirituosos adversários culinários com receitas simples são servidos todas as semanas no site do Lidl.
Porque decidiu participar no concurso de culinária do Lidl?
Decidi participar porque representa um grande desafio pessoal e profissional para mim. A participação no projeto Lidl permite-me conviver com os maiores profissionais da área gastronómica, fazer grandes progressos nos negócios, fazer novas amizades e experimentar coisas novas. Por meio desse tipo de cooperação, posso alcançar um amplo círculo de pessoas e ensiná-las sobre as incríveis possibilidades que o envolvimento culinário oferece.
O que você é melhor do que seu oponente culinário, Tomaž Kavčič?
Honestamente, não penso nisso e acredito que Tomaž também não se preocupe com isso. Minha abordagem é profissional, com muito entusiasmo. Não olho para quem é melhor ou pior, mas acredito que esse tipo de cooperação é bem-vinda para ambos. Trocando conhecimentos e experiências profissionais, só podemos nos enriquecer e nos tornar ainda melhores. A pessoa simplesmente se sente realizada após tais colaborações.
Como o "chef" moderno difere do tradicional?
Acredito que o propósito de ambas as abordagens é idêntico - ou seja, criar ótimos pratos e evocar emoções nas pessoas a quem você os serve. Embora ambos desejem preservar a tradição, eles diferem em sua interpretação dela. Uma cozinha moderna é como um "remake" de um filme em preto e branco. O chef moderno preserva o original, mas o aproxima das novas gerações com um toque pessoal de autor. A culinária moderna é uma espécie de atualização da tradição.
Qual seria o cardápio do seu último jantar?
A resposta a esta pergunta muda de ano para ano. A pessoa cresce, muda, conhece coisas e gostos novos, e também volta aos antigos. A última ceia não deve ser pomposa. Em vez disso, que nossas vidas sejam amplas e plenas. Para o último jantar, eu provavelmente me deliciaria com um prato de macarrão com molho de tomate e uma boa quantidade de queijo parmesão ralado. Após a refeição, bebia um copo de Tempranillo da Ribera del Duero e esperava calmamente o esqueleto com uma foice na mão enquanto o digeria.
O que você prepara ao tentar encantar o seu escolhido?
É como perguntar a um piloto de Fórmula 1 para qual pista ele levaria uma garota no primeiro encontro. Quando quero impressionar minha namorada, eu a levo para jantar. Deixe outra pessoa cozinhar enquanto eu me dedico a ela. Seria extremamente embaraçoso para uma garota estar mais interessada no meu tortellini do que eu.
Qual é o seu conselho para os futuros "chefs" em casa (que nos tornaremos com a ajuda das instruções do Lidl)?
Ouse, experimente e teste. Aproxime-se da culinária com coragem, o pior que pode te acontecer é simplesmente não gostar do prato. Se conseguir, ficará mais rico em novos conhecimentos, uma nova emoção e sabor, e esta é a maior recompensa que um chef pode desejar. Comida não é só combustível, é muito mais que isso. A comida tem o potencial de realização espiritual e sempre retribui o amor que colocamos em sua preparação.
De qual cozinha mundial você mais sente o cheiro?
Qualquer um que eu não consigo dominar sozinho e outra pessoa prepara para mim.
Mais Informações:
www.lidl.si
