"Dois chefs, duas receitas, ótimo preço" é o slogan que acompanha sucintamente o projeto culinário do Lidl Tomaž vs. Amigo. Sobre o que é tudo isso? A estrela do chef esloveno Tomaž Kavčič, que impressiona até os clientes mais exigentes no Gostilna pri Lojzet em Dvorec Zemona, e o croata Mate Jankovič concordaram em uma experiência gastronômica muito especial. Desde setembro deste ano que nos divertem com duelos culinários únicos, que podemos acompanhar (no site do Lidl) sob a forma de anúncios, receitas e dicas culinárias.
Já o apresentámos no ano passado, quando colaborou com uma conceituada marca de patês. O que motivou a decisão de participar desta vez no concurso de culinária do Lidl?
É definitivamente um desafio trabalhar com uma grande empresa internacional. Olhar os bastidores de sua estrutura e ver como posso combinar minha própria operação, que vem de mais de um século de tradição familiar em pousadas, se não com desafios de negócios globais, pelo menos com desafios pan-europeus.
As receitas que seguimos no site do Lidl são experimentadas e testadas muitas vezes ou vocês criam novas?
Uma receita é sempre composta por vários elementos. São tradição, conhecimento, ingredientes, inspiração atual e o toque pessoal do chef. Assim, as receitas do site do Lidl são ao mesmo tempo tradicionais, mas também sempre novas. Em qualquer caso, eles são adaptados a uma gama mais ampla de pessoas.
O que influencia a tua decisão na escolha de receitas e ingredientes (para o projeto do Lidl)?
Como sempre, desta vez aposto em dois elementos básicos, pilares da minha atividade. Cada receita deve combinar, de uma forma ou de outra, localidade e tradição. Por localidade, é claro, também quero dizer sazonalidade.
O teu prato favorito que também é basicamente barato (e os ingredientes para ele também se encontram no Lidl)?
É difícil falar sobre um prato favorito. No entanto, está definitivamente relacionado com os ingredientes disponíveis no Lidl. Estes são ingredientes sazonais e locais. Posso dizer que o meu prato preferido é aquele cujos ingredientes percorrem o caminho mais curto até ao prato, tanto em distância como em tempo. Por isso os meus pratos preferidos mudam com as estações e com os locais onde estou.
Qual prato traz as melhores lembranças para você?
Definitivamente um sanduíche, desculpe-me, um panini com mortadela e queijo jovem.
O que você comeria se só pudesse comer uma coisa pelo resto da vida?
Não há comida que você possa comer pelo resto da vida. Isso não seria vida para mim! Aposto na variedade e, como já disse, quero comer comida local e sazonal a vida toda!
Qual culinária ao redor do mundo inspira você de novo e de novo?
Local. Então tudo isso é indígena em um determinado espaço e tempo. Minhas apostas são na culinária asiática na Ásia, italiana na Itália e francesa na França. Claro, como um chef criativo, estou sempre fascinado e interessado em novas técnicas e abordagens inovadoras para a culinária.
Mais Informações:
www.lidl.si
