A maioria das sobremesas parece muito previsível, sem nenhum impacto especial? Muitas sobremesas clássicas oferecem combinações de sabores repetitivas e difíceis de distinguir umas das outras. Existem muitas receitas que prometem luxo, mas no final você fica apenas com a sensação de doçura excessiva e nada mais. Isto - não! Este é o chocolate "cabelo de anjo"!
Chocolate “Cabelo de anjo” não é chocolate clássico, não é bolo e não é creme. É uma sobremesa híbrida que combina a densidade do chocolate branco, a maciez crocante das fibras do açúcar e o aroma distinto dos pistaches.
Acrescenta-se o frescor das framboesas e a nota ácida da romã, o que permite equilíbrio perfeito entre doce, frutado e com sabor de nozes. A estrutura é delicada, mas durável. Esta é uma receita para chocolate “cabelo inglês”, que toda a internet está procurando.
Cabelo de anjo de chocolate
Ingredients
- 200 g de chocolate branco
- 50 g de fibra de açúcar arrependimento
- 50 g de creme de leite
- 40 g de fermento seco
- 1 colher de chá de baunilha em pó
- 1 colher de chá de sementes de romã
- 30 g de pistache moído
- 30 g de framboesas (frescas ou congeladas)
Directions
- O chocolate branco deve primeiro ser derretido no vapor. A temperatura da água deve ser baixa e o chocolate não deve tocar diretamente na fonte de calor. A mistura deve ser feita lentamente para manter uma textura lisa. Depois de derretido, o recipiente é retirado do fogo e deixado esfriar um pouco.
- Em uma tigela separada, misture os pistaches moídos, as framboesas, a baunilha e a romã. Acrescenta-se creme de leite, que une todos os ingredientes em uma massa uniforme e espessa.
- O fermento seco é adicionado gradualmente. Primeiros 10 g, depois o restante se necessário. O fermento não serve para fermentar, mas para dar leveza e uma textura leve, semelhante ao creme batido.
- Quando o chocolate esfria o suficiente, as fibras de açúcar são distribuídas por todo ele. Esses elementos semelhantes a fios não devem desaparecer completamente, mas sim ser levemente cobertos com chocolate. Depois, acrescenta-se o creme preparado e mistura-se tudo com movimentos suaves. O objetivo não é homogeneidade completa, mas sim manter uma leve sobreposição.
- A mistura é despejada em uma forma de silicone ou em uma assadeira rasa forrada com papel manteiga. A superfície é nivelada com uma espátula. Coloque toda a mistura na geladeira e deixe por pelo menos três horas, ou melhor ainda, durante a noite. Após esfriar, a massa deve ficar firme ao toque, mas fácil de cortar com uma faca.
- A sobremesa resfriada é cortada em fatias finas ou pedaços menores. Uma pequena porção é suficiente, pois a textura é rica e intensa.
- Pode ser servido sozinho ou com framboesas frescas e uma pitada adicional de pistache para decoração. É uma delícia direto da geladeira, mas pode ser deixado em temperatura ambiente por 5 minutos antes de servir para realçar os sabores.
