Não há nada mais bonito do que campos verdes onde o milho chega a atingir dois metros de altura. Provavelmente, todos nós que passamos a juventude no campo "roubamos" os frutos jovens. Milho em espiga para um piquenique de verão Talvez não tão popular em nosso país, o milho assado é um verdadeiro ...
Não há nada mais bonito do que campos verdes onde o milho chega a atingir dois metros de altura. Todos nós, que passamos a juventude no campo, devemos ter "roubado" os frutos novos.
Espiga de milho para um piquenique de verão
Talvez não tão popular em nosso país, o milho torrado é sinônimo do verão que se aproxima nos Estados Unidos e ingrediente indispensável das festas de verão no jardim. Embora a espiga de milho esteja disponível o ano todo nas principais mercearias, as verdadeiras e mais saborosas estão disponíveis nos primeiros meses do verão. O milho também é uma fonte de muitas vitaminas benéficas (B1 e B5, C), ácido fólico, fósforo, magnésio e fibras e, portanto, é um bom alimento do ponto de vista da saúde. Como o calor transforma rapidamente o açúcar do milho em amido, precisamos armazenar o milho fresco em local fresco, também compramos o milho que foi armazenado em local frio. Se comprarmos pinhas frescas, escolhemos aquelas que têm uma folha fresca e verde que envolve bem o miolo. Os grãos de milho devem ficar esticados e estourar quando pressionados com a unha, liberando um líquido leitoso.
Obras-primas culinárias
Além do milho poder ser cozido ou assado (nunca salgando antes, pois isso faz com que os grãos endureçam e percam o sabor), ele também pode ser usado como ingrediente em diversas receitas, frequentemente encontradas na culinária asiática e mexicana. E mais alguns exemplos de milho usado de forma não convencional: milho cozido quente misturado com pimentão verde e cebola é um excelente acompanhamento para pratos de carne grelhada. O milho cozido frio é indispensável em várias saladas, a polenta de milho pode ser usada no lugar da massa de pizza e os palitos de ervas feitos de polenta de milho também são excelentes. O milho pode ser misturado com um liquidificador para engrossar várias sopas de legumes e também pode ser adicionado a sopas claras. No estilo mexicano, pode-se misturar milho com pimentão assado, cebola, leite e queijo macio e adicionar cebola frita, que pode ser usada como acompanhamento de batatas assadas/cozidas. Caso contrário, o milho pode ser usado com todos os wraps de legumes, tortas e sanduíches, complementa perfeitamente todos os pratos com repolho, tomate seco, abobrinha e requeijão. Também é indispensável em todos os pratos de curry, suflês de milho podem ser feitos de milho, cebola, ovos e creme. Devido à sua cor amarela brilhante, o milho é frequentemente usado como "alimento para os olhos", pois ilumina vários risotos e saladas de massas. O milho combinado com ervas, requeijão e tomate seco e pinhão é um excelente recheio para abobrinha, berinjela ou pimentão, que só pode ser polvilhado com queijo parmesão e levado ao forno. Raramente encontramos milho em combinação com frutos do mar, mas é mais usado em sopas, por exemplo, em combinação com cebola, alho, creme, leite de coco, pimenta e carne de caranguejo.
