Noz

Comida de cérebro

Os grãos de todos os tipos de nozes são comestíveis, ricos em vários óleos, são consumidos crus ou em pratos cozidos, na maioria das vezes em sobremesas. O óleo de noz é considerado uma especialidade valiosa e é usado em quantidades extremamente pequenas, na maioria das vezes para enriquecer o sabor de saladas e vários molhos. A noz é considerada uma noz rica em ácidos ômega três, que ajudam a diminuir o colesterol, por isso também é conhecida como alimento para o cérebro, que precisa absolutamente dessas gorduras para funcionar. Devido ao alto teor de vários óleos, as nozes devem ser armazenadas em local seco e fresco, pois ficam rançosas rapidamente em ambientes quentes. Mas não apenas os grãos de nozes são úteis. Em alguns países, as nozes verdes são mantidas em vinagre junto com a casca verde. Na culinária armênia, as nozes são preservadas em calda doce, semelhante aos países dos Bálcãs, onde os grãos de nozes são preservados em mel. Hoje, a maioria das nozes é cultivada nos Estados Unidos, Turquia, China, Irã, França e Romênia. Ao comprar nozes inteiras, escolhemos aquelas que parecem duras. A casca não deve estar rachada, perfurada ou de cor irregular, pois isso indica grãos mofados no interior. Se os caroços das nozes tiverem uma casca amarga, convém mergulhá-los em água fervente por 10 minutos e depois esfregá-los com uma toalha grossa. Posteriormente, espalhe-os sobre papel manteiga e seque-os no forno.

 

 

Sobre nozes com imaginação

As nozes podem ser usadas tradicionalmente, principalmente em sobremesas, mas isso não significa que essa seja a única forma de usá-las. As nozes trituradas podem ser usadas para apimentar o iogurte natural, são indispensáveis em vários biscoitos, poticas e outros produtos de panificação. Também colocamos miolo de nozes em vários pratos de queijo e os saboreamos com fondue de queijo, onde é melhor mergulhar alternadamente o pão e as nozes no queijo. Combinações de pão de abobrinha com nozes, muffins de cenoura com nozes ou damasco com nozes e omeletes de maçã com nozes são excelentes. As nozes moídas grosseiramente podem ser adicionadas a várias saladas (uma combinação de nozes, aipo, maçã e alface jovem é excelente) e sopas, ou usadas como complemento de recheios de pratos de aves. Também podemos usá-los como acompanhamento; é um excelente acompanhamento de nozes finamente moídas, lentilhas cozidas e especiarias moídas em um purê grosso. Nozes moídas e vinagre balsâmico podem ser usados para criar um molho que combina perfeitamente com aspargos, abacate, abobrinha crua marinada ou abóbora de outono assada... perfeitamente com aves combinadas com mel e pimenta. Os amantes do café podem adicionar nozes moídas grosseiramente adoçadas e torradas à espuma de leite, também podem ser usadas com arroz com leite, em panquecas... Mesmo ao preparar massas, você pode brincar com o aroma de nozes: adicione nozes moídas a vários macarrão; por exemplo, espaguete com brócolis, nozes e suco de limão, ou macarrão com tomate seco, nozes e rúcula, ou bolinhos de batata com gorgonzola, porto e nozes são excelentes.