Não importa onde você esteja no mundo, é quase certo que você já se deparou com uma variedade de sopas típicas da culinária local. O que não é nada surpreendente, já que a sopa é uma das refeições mais antigas do mundo, que as pessoas desfrutam desde tempos imemoriais. E quando dizemos "desde sempre", queremos dizer literalmente!
Eles são a primeira sopa 20.000 anos atrás cozinhado e comido pelos chineses. Esta é uma descoberta que recentemente surpreendeu arqueólogos e historiadores, pois eles acreditavam que as pessoas começaram a cozinhar sopa apenas 5.000 anos atrás, ou seja, no momento em que o homem descobriu uma panela que era à prova de fogo o suficiente para manter este mais poderoso fervendo por horas entre as refeições.
Mas a sopa também era cozida em ambientes menos desenvolvidos - porque não vamos esquecer que a antiga civilização chinesa há muito mantém a primazia das mais desenvolvidas do mundo. Para cozinhar a sopa sem panela, bastava um buraco no chão forrado com pele de animal, colocava-se nele uma vasilha e jogavam-se algumas pedras quentes na água dentro da vasilha. A pesquisa arqueológica mostrou que este método de cozinhar sopa era bastante difundido na Europa Ocidental há 25.000 anos! E parece que mesmo antes disso os neandertais eram obrigados a fazer sopa para sobreviver. A propósito, os antropólogos acreditam que cozinhar em si é uma atividade com mais de 300.000 anos. Mas voltemos à sopa alguns milênios mais perto de nosso tempo.
O conteúdo das sopas evoluiu com o tempo, pois a fervura se tornou uma alternativa muito mais eficiente e saborosa do que grelhar em fogo aberto. Nossos ancestrais, portanto, provavelmente comiam sopas, que hoje associaríamos anteriormente a mingau. Nós colocaríamos neles grãos integrais, legumes, carne, ervas e, às vezes, frutas secas. O valor nutricional da sopa dependia naturalmente da classe social a que pertencia o cozinheiro. Mas não há dúvida de que as sopas eram usadas tanto por ricos quanto por pobres, e as sopas como as conhecemos hoje começaram a ser cozidas em algum lugar. na idade Média, quando, a par de outras grandes descobertas, chegaram à Europa especiarias de países longínquos e exóticos e com as quais os chefes da corte abriram as portas a paladares altamente requintados e extravagantes.
Outro fato histórico que você provavelmente não sabia é que é a criação do restaurante está diretamente relacionada com a sopa. Mais especificamente, a sopa foi uma das primeiras comidas quentes de rua. No século 16, os franceses usaram o termo "restauratif" para descrever a sopa vendida em barracas de rua. O significado da palavra também é muito importante e certamente relacionado a uma das principais características da sopa - suas propriedades regenerativas. Ainda assim, a sopa era promovida como um prato que repõe as energias e cura doenças.
Até o nome do homem que iniciou o negócio de restaurantes com sopa é conhecido - era um certo Monsieur Boulanger. Ele fortaleceu os convidados com "restauratif" e ovos. Ele provavelmente não sabia que com sua modesta oferta ele nomearia um lugar que as pessoas hoje visitam por motivos muito mais hedonistas - um restaurante. É de admirar que o primeiro restaurante de luxo tenha aberto na França? Corria o ano de 1786 e os chefs deste restaurante aperfeiçoaram as receitas das sopas dividindo-as em dois grupos – sopas leves le consommé ou caldos e sopas grossas, mais conhecidos como purês, veloutés ou bisques.
A próxima virada quando se trata de sopa veio em 1897, quando o químico John T. Dorrance descobriu a receita para sopa de um saco. Devido à sua praticidade e facilidade de preparo, esse tipo de sopa rapidamente ganhou popularidade em todo o mundo. Primeiro entre os viajantes, que chamavam essa sopa de "sopa de bolso", e depois entre os soldados, que se fortaleceram na linha de frente com sopa quente de sacola.
Por que todos devemos comer mais sopa?
1. Sopas são saudáveis
Contanto que você não exagere com manteiga ou creme de cozinha, as sopas são realmente muito saudáveis, pois geralmente contêm a dose diária recomendada de vegetais e grãos. Independentemente da época, encontra sempre legumes de qualidade para uma deliciosa sopa.
2. As sopas são acessíveis e fáceis de preparar
As sopas não exigem muito esforço ou habilidade. Basicamente, jogamos os legumes na panela e pronto. Além disso, as sopas são um investimento de valor para o dinheiro!
3. Sopas hidratam o corpo
Durante os meses de inverno, não é incomum beber menos do que o recomendado e, como as sopas são cheias de líquido, são uma excelente fonte de água, da qual nosso corpo precisa para funcionar normalmente.
4. Sopas ajudam a fortalecer o sistema imunológico
Há evidências científicas de que algumas sopas não apenas ajudam a prevenir doenças, mas também curam algumas doenças! Alimentos como cebola, alho, aipo e cenoura são ricos em nutrientes valiosos, e sopas quentes também ajudam a aliviar dores de garganta.
5. As sopas têm um efeito calmante no corpo
Um prato de sopa quente nos dá uma sensação incrivelmente boa. A sopa morna ajuda nos problemas de estresse e ansiedade porque tem um efeito calmante em nosso corpo. Além disso, aumenta nossa energia e, assim, contribui para melhorar nosso humor.
Aqui você encontrará deliciosas receitas de sopas simples que vão te aquecer bem!
