Quando acontecerá o Open Kitchen 2022?

A cozinha aberta é considerada um evento social central na capital e uma de suas atrações turísticas mais reconhecidas, onde já se apresentaram mais de 300 estabelecimentos gastronômicos de todo o país. "Quando olhamos para trás enquanto nos preparamos para a nova temporada, mal podemos acreditar o quão importante a Open Kitchen influenciou muitas áreas da vida. Marcou a vida social da capital, revitalizou uma parte antigamente abandonada do centro da cidade, criou um novo conceito para a organização de projetos sustentáveis, criou uma comunidade maravilhosa e lembrou aos visitantes que eles merecem comer e beber bem em boa companhia no fim de semana", resumiu as impressões dos co-fundadores Alma e Lior Kochavy cozinhas abertas.

Durante os anos de operação, Optrta kuhna conseguiu mudar completamente a percepção e a atitude em relação à culinária, bem como à restauração como negócio. Foi assim que pimentos recheados, fígado assado, štruklji e šmorn passaram das cozinhas das nossas avós para a rua e tornaram-se verdadeiras "comidas de rua". Os liublianas conheceram dödols e clobber noodles, e comidas de rua exóticas da África, Ásia, América do Sul e Oriente Médio aproximaram Koper, Nova Gorica, Ptuj, Celje, Vipava e Slovenj Gradec das metrópoles do mundo durante o Open Kitchen passeios. Chefs de topo saíram dos seus restaurantes para os mercados, chefs jovens e motivados tornaram-se estrelas Michelin, pequenos empresários construíram empresas de catering em plena recessão económica, que hoje empregam um grande número de pessoas e turistas de todo o mundo world começaram a planejar sua visita a Ljubljana em torno de visitas ao Open Kitchen.

“Toda vez que vejo uma criança curiosa experimentando algo novo no Open Kitchen, um casal de aposentados que veio experimentar o rolinho indiano, ou um grupo de amigos que junta um monte de pratos diferentes e divide as guloseimas. Tenho orgulho de termos conseguido despertar a curiosidade das pessoas e quebrar certos limites na maneira de experimentar a comida e apreciá-la. Se a comida nos conecta em casa, por que não na rua, na cidade, na comunidade? Precisamos disso - mais do que nunca", disse Lior Kochavy.