16 de outubro é o Dia Mundial da Alimentação, então Spar Slovenia decidiu fazer uma experiência culinária que terminou com um número impressionante e uma nota de caridade! No âmbito da campanha "Comida não pertence ao lixo", juntaram forças com o conceituado chef Marko Pavčnik, na qual o chef cozinhou com exatos 68 quilos de ingredientes, que é a quantidade de comida que cada esloveno deita fora em média em por ano (fonte: SURS, 2018). O que aconteceu?
O experimento foi projetado para mostrar o que significa na prática 68 kg de comida e quantas refeições poderiam ser preparadas com essa quantidade difícil de imaginar de comida desperdiçada.
Marko Pavčnik primeiro preparou cuidadosamente uma receita, anotou os ingredientes em uma lista de compras e foi até a loja da Interspar. Ele comprou 68 kg de comida. Depois dirigiu-se à cozinha do seu restaurante, onde, com a ajuda da sua equipa, abordou uma nova equação culinária - quantos pratos deliciosos consegue preparar com a mesma quantidade de comida que, segundo o Gabinete de Estatística da República da Eslovênia, é jogado fora, em média, por todos os eslovenos em um ano.
A partir de 68 kg de ingredientes é possível preparar apenas 257 refeições de qualidade. O Chef Pavčnik e a equipa de cozinha, que incluía também alunos da Escola Secundária de Hotelaria e Turismo de Maribor, prepararam muitos deles, porque é importante dar a conhecer aos mais novos. Juntos, eles prepararam salada de macarrão nas versões carne e vegetariana e, em cooperação com a filantropia eslovena, levaram alegria a famílias socialmente desfavorecidas de Žalec, Črnomlje, Metlica, Maribor e Murska Sobota. Para completar, Spar Slovenia fez uma doação adicional para famílias em risco 100 pacotes de comida com uma vida útil mais longa e outros ativos fixos necessários.
A conclusão do projeto deu a resposta de que é possível preparar até 257 refeições recheadas a partir de 68 kg de vegetais. (Foto: Spar Eslovênia)A comida não pertence ao lixo, então use-a até o fim. Como os vegetais muitas vezes acabam no meio do lixo, nós os adicionamos receita do chef Marko Pavčnik, como aproveitar da melhor forma os diversos vegetais e suas sobras.
Ingridientes
- uma grande variedade de vegetais diferentes e seus restos
- azeite
- purê de tomate
- vinho branco seco
- qualquer erva
- água
Preparação
Corte os legumes em pedaços de tamanhos semelhantes. Coloque-os em uma assadeira, regue com azeite e acrescente o extrato de tomate. Misture bem e leve ao forno a 150 graus Celsius por cerca de uma hora, para que todos os legumes fiquem assados até dourar. Depois fervemos em uma panela com água fria, adicionamos louro, tomilho, alecrim... O que estiver disponível no momento. Você também pode adicionar um copo de vinho branco. Deixe tudo ferver lentamente cerca de 3 a 4 horas, depois coe e tempere com sal. Utilizamos o caldo de legumes para cobrir os pratos - como molhos, sopas, risotos, massas... O caldo vai dar um sabor pleno aos pratos e dar-lhe a sensação de que fez algo de bom. Tenha uma boa corrida!
