O panetone é um bolo tradicional de Natal que se originou em Milão e acabou se tornando um símbolo do Natal em toda a Itália. É uma massa levedada à base de água, farinha, gema de ovo e manteiga, à qual se juntam passas e casca de laranja cristalizada. Ao ser retirado da forma, o bolo apresenta uma característica forma de cúpula. A seguir, uma receita de panetone caseiro de verdade, que com certeza fará sucesso até mesmo para quem não sabe cozinhar.
Ele diz panetone caseiro é uma ótima ideia para o Natal. Experimente e leve um panetone macio e perfumado para a mesa festiva deste ano, que ficará fresco por até uma semana.
Verdadeiro panetone italiano caseiro
Ingredients
- 150 ml de leite morno
- 2 colheres de chá de fermento seco
- 100 g de açúcar
- 3 ovos
- 175 g de manteiga derretida
- 3 colheres de sopa de vinho marsala ou prosecco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 500 g de farinha
- ½ colher de chá de sal
- 150 g de passas
- 4 colheres de sopa de suco de laranja
- 75 g de casca de laranja cristalizada
- óleo de mofo
Directions
- Misture o leite e o fermento em uma tigela pequena.
- Em outra tigela, misture o açúcar e os ovos até obter uma mistura cremosa. Junte a manteiga derretida, o vinho e o extrato de baunilha.
- Coloque a farinha e o sal, o leite fermentado, o ovo e a mistura de açúcar em uma tigela e bata por 10 minutos na velocidade mais baixa com uma batedeira equipada com um acessório para massa.
- Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a mistura crescer em local morno até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas.
- Enquanto isso, molhe as passas em suco de laranja ou conhaque.
- Unte uma forma de panetone de 18 cm de profundidade. Coloque o papel manteiga no fundo e cubra as laterais do modelo com uma dupla camada de papel manteiga até uma altura de 10 cm.
- Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, misture as passas e a casca de laranja cristalizada e amasse delicadamente por 3 a 4 minutos.
- Forme uma bola com a massa e coloque-a na forma preparada. Cubra com um pano limpo e deixe crescer por 45 minutos a 1 hora ou até dobrar de novo. Aqueça o forno a 180°C.
- Pincele a parte superior do panetone com ovo batido e polvilhe com amêndoas.
- Asse por cerca de 55 minutos ou até que a massa cresça o suficiente e fique amarela dourada.
- Retire da forma e deixe esfriar. Pouco antes de servir, polvilhe com açúcar em pó.
