Piadina Romagnola, um popular pão achatado italiano, é um prato simples, mas delicioso, originário da região de Romagna, na Itália. É uma comida de rua popular que combina perfeitamente com vários recheios - desde queijo fresco a vegetais e presunto. A piadina é perfeita para um almoço ou jantar rápido, e seu preparo é tão simples que até um iniciante na cozinha consegue fazer. Aprenda a preparar esta autêntica iguaria italiana e surpreenda quem você ama com o sabor da Itália.
Piadina Romagnola, um tradicional bolo achatado italiano, é uma verdadeira joia culinária da região Romagna no centro da Itália, que possui o status de Indicação Geográfica Protegida (IGP). Este prato humilde mas delicioso tem uma rica história que remonta ao século XIV. É interessante que a primeira menção piadina já registrado em documento de 1371.
No século XVI, o médico local Costanzo Felici descreveu o piadino como uma “comida horrível”, embora fosse popular entre a população. Apesar disso, a piadina continuou a sua viagem pela história e abriu caminho à popularidade no século XX, graças principalmente ao poeta Giovanni Pascoli. Seu poema "La Piada" de 1909 deu um novo significado à piadina, ele a descreveu como "o pão do trabalho". Desde então, o turismo ajudou a piadina a alcançar a glória culinária.
Piadina Romagnola
Ingredients
- 400 g de farinha branca
- 80 ml de azeite ou 100 g de banha
- 200 ml de água morna
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
Directions
- V veliki skledi zmešajte moko, sol in pecilni prašek.
- Dodajte oljčno olje ali svinjsko mast in mlačno vodo. Z rokami zgnetite testo, dokler ne postane gladko.
- Testo pokrijte s krpo in pustite počivati 30 minut.
- Na pomokani površini testo razdelite na 4 enake dele in vsakega razvaljajte v krog premera približno 30 cm.
- V ponvi na srednji temperaturi pečite vsako piadino približno 2-3 minute na vsaki strani, dokler se ne pojavijo zlato rjave lise.
- Postrezite toplo, z izbranim nadevom – od svežega sira, zelenjave do tanko narezanega pršuta.
Tradicionalmente, a massa da piadina é estendida e assada em uma bandeja de terracota e consumida imediatamente após o cozimento. Este método ainda é utilizado na Casa Artusi, estabelecimento dedicado a Pellegrino Artusi, gastrônomo do final do século XIX e início do século XX e considerado o padrinho da culinária italiana.
A piadina de hoje, conhecida como Piadina Romagnola, tem origem no século XX. Embora existam muitos tipos de pães ázimos na Itália, foi a piadina que se tornou um símbolo da região. As receitas modernas de piadina variam de família para família, mas geralmente se enquadram em uma de duas categorias: piadina grande e fina de a cidade de Rimini, uma cidade costeira no Adriático, e uma cidade menor e mais densa da cidade de Forlì, que fica um pouco mais para o interior. Claro, existem muitas outras variações que refletem a rica diversidade deste popular prato italiano.
Depois de experimentar a Piadina Romagnolo caseira, será difícil esquecer este prato simples, mas extremamente saboroso. E não se esqueça: na Piadina o recheio é tudo, então seja criativo!
