Agora é a hora das sopas frias de verão virem à tona. Eles não apenas se encaixam como refrescos, mas também são uma festa para os olhos.
Isso é bem demonstrado pela sopa fria que é preparada a partir de pepino e abacate. Pode servir como aperitivo e desfrutar do seu agradável refresco.
Ingredientes:
- 1 limão
- 4 ramos de hortelã
- 1 pepino (400g)
- 1 abacate (250g)
- 200 gramas de iogurte integral
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de mel
- pimentão, sal, pimenta
- 200 mililitros de base de sopa
- cubos de gelo (ou água gelada)
- 2 colheres de pinhões
- 1 cebola
Preparação:
Lave os limões com água quente, rale a casca e esprema o suco. Lave as folhas de hortelã e rasgue-as em pedaços pequenos. Limpe os pepinos e corte um quarto em cubos e deixe escorrer. Em seguida, retire a casca e o caroço do abacate e corte um quarto do conteúdo em cubos. Deixe o abacate e o pepino restantes de lado. pois você precisará dele mais tarde.
Misture pepinos e abacates fatiados com 150 gramas de iogurte, sal, pimenta, mel, suco de limão, casca de limão, pimenta e base de sopa fria. Você deve ter um purê suave.
Em seguida, misture em cubos de gelo ou água fria. A quantidade, claro, depende da espessura que você deseja que a sopa fique.
Corte a cebolinha, restante abacate e pepino em tiras finas. Misture tudo com o restante iogurte e o purê que você fez previamente preparado. Frite os pinhões e decore a sua sopa com eles. Sirva o prato frio, por isso é recomendável colocá-lo na geladeira por uma a duas horas antes de servir.
