Experimente este curry vegetariano, você não vai se arrepender!
Ele diz Curry indiano passou por milhares de variações durante todo esse tempo, mas o curry vegetariano de cogumelos é talvez o mais delicioso. Os caril são geralmente feitos com carne, peixe ou fruta, mas como um terço da população da Índia é vegetariana ou vegana, as versões à base de plantas também são extremamente populares. O ingrediente principal desta receita são os cogumelos, mais especificamente o champignon, servidos com arroz cozido e pão indiano naan.
Caril vegetariano de cogumelos
Ingredients
- 500g de champignon
- 400 g de tomate em lata
- 100 ml de água fervente
- 50g de manteiga
- 3-4 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de iogurte integral
- 2 colheres de sopa de folhas de coentro frescas
- cebola
- colher de açúcar branco
- colher de chá de gengibre em pó
- colher de chá de sementes de cominho
- colher de chá de sementes de erva-doce
- ½ colher de chá de açafrão moído
- ½ colher de chá de mistura de especiarias garam masala
- ½ colher de chá de pimenta em pó
- óleo vegetal (opcional)
Directions
- Limpe os cogumelos e corte-os em quartos.
- Derreta a manteiga em uma frigideira e frite os cogumelos por cerca de 10 minutos. Tanto tempo que todo o líquido evapora e ficam dourados. Retire da chapa quente.
- Coloque um pouco de óleo vegetal na mesma panela, aqueça e frite as sementes de cominho e erva-doce. Frite por cerca de meio minuto, mexendo sempre, até que liberem um aroma de nozes.
- Adicione a cebola picada à frigideira e frite por cerca de 10 minutos até ficar macia e dourada.
- Reduza a temperatura e coloque o alho picado na panela.
- Adicione gengibre, açafrão, pimenta em pó e garam masala. Misture.
- Adicione os tomates fatiados e o açúcar. Cozinhe tudo junto em temperatura moderada por cerca de cinco a sete minutos.
- Pegue duas a três colheres de sopa deste molho e misture com o iogurte em uma tigela pequena. Depois coloque tudo de volta na panela.
- Despeje água fervente sobre os ingredientes da panela e cozinhe por mais três a quatro minutos para engrossar o curry.
- Misture os cogumelos na panela para aquecer com o restante dos ingredientes. Sirva com folhas de coentros frescos e arroz cozido.
