Aproximam-se os dias (demasiado) quentes de verão, quando quereremos evitar como o diabo o fogão para preparar a comida. O calor por si só vai te matar, e cozinhar perto de panelas quentes será uma verdadeira obrigação, porque você ficará com a cabeça tão vermelha quanto um caranguejo cozido. Por isso procuramos o prato ideal para os dias quentes de verão, que te sacie, mas ao mesmo tempo te afaste do fogão - o gaspacho andaluz. Sopa espanhola refrescante, nutritiva e fria nascida para o verão, preparada a partir de vegetais da estação (tomates frescos, pimentos, especiarias,...) e pão.
Se houver, então você deve confiar nos espanhóis quando se trata de alimentos adequados para dias quentes de verão, quando o asfalto fica branqueado e as paredes das casas ficam quentes como radiadores no inverno à noite. Os espanhóis são daqueles que vivem ainda mais cio canino do que nós, por isso sabem como combatê-lo. Desta vez vamos pedir ajuda Andaluzes (sul de Espanha) que desde tomate, pimentão, pepino, pão e outros ingredientes são preparados frios e sopa refrescante de gaspacho, que foi preparada já no século XII em Manča, morada do famoso herói literário Dom Quixote. Para isso, seu pai Sančo Pansa preparou gaspacho com coelho.
A palavra gaspacho vem da palavra latina caspa, que significa restos. Claro que não estamos falando de sobras de outros alimentos, mas de coisas que quase sempre se encontram na despensa ou na geladeira. Mesmo assim, o gaspacho ou gaspacho é algo especial entre as sopas, porque servido frio, mesmo gelado. Porque se trata comida rápida não precisa ser cozinhado, o que não só é prático no verão, pois significa não nos curvarmos sobre o fogão, mas também nos fornece o necessário vitaminas.
Receita de gaspacho andaluz:
Ingredientes:
- 500 g de tomate fresco
- 1 pimenta verde
- 1 pepino
- 1,25-1,5 dl de azeite
- 2-3 colheres de sopa de vinho/vinagre balsâmico
- 3-4 dentes de alho
- 2-3 fatias de pão branco ou integral
- (sal marinho
Estoque de sopa:
- 1 tomate
- 1 pimenta verde
- 1 cebola pequena
- 1 fatia de pão
- 60 g de presunto
- 1-2 ovos
Preparação do gaspacho andaluz:
Esfarele o pão, despeje um pouco de água fria sobre ele e deixe de molho 30 minutos. Enquanto isso, limpe, retire as sementes e corte o pimentão e o pepino em cubos, corte o tomate em quartos e pique o alho. Todos juntos coloque em um processador de alimentos, adicione o pão encharcado e despeje o óleo. Misture a mistura em purê macio e bastante grosso (se estiver muito grosso, adicione um pouco de água fria). Em seguida, é temperado com sal, em conserva e coberto com papel alumínio transparente e no mínimo 60 minutos (melhor ainda, mais) coloque na geladeira. Você pode terminar aqui, mas se quiser levar o assunto até o fim, ainda tem algumas coisinhas esperando por você, mais precisamente estoque de sopa. Eles combinam perfeitamente com sopa cubos de pão torrado, pimentão em fatias finas, presunto (cortado em pedaços) e ovo cozido (cortado em cubinhos). Sirva a sopa em uma tigela gelada (também pode ser um copo), de preferência uma panela, e um complemento para sopa oferecer separadamente, para que todos possam adicioná-lo à sopa de acordo com suas preferências (ofereça também queijo ralado).
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Gaspacho pode servir como aperitivo, prato principal ou nós servimos no final da refeição.
