A especialidade deste bolo é a combinação perfeita de chocolate e compota de alperce. Uma crosta de chocolate com excelente sabor amanteigado e damascos delicados, que suavizam a doçura, dão uma harmonia perfeita.
O Hotel "Sacher" em Viena ganhou o direito de batizar seu bolo de "Original Sacher Torte", que traz um selo redondo de chocolate. O bolo é servido com chantilly sem açúcar, acompanhado da indispensável melange de café (Wiener Melange). Este famoso bolo também tem seu próprio dia, que é comemorado no dia 5 de dezembro.
Bolo Sacher de acordo com a receita original
Ingredients
- 6 ovos
- 150g de manteiga
- 130 g de chocolate com 55 % cacau
- 100 g de açúcar
- 100 g de açúcar em pó
- 140 gr de farinha
- 1 bastão de baunilha (opcional)
- 200 g de geléia de damasco Cobertura
- 200 g de açúcar
- 125 ml de água
- 150 g de chocolate com 55 % cacau
Directions
- Separe a gema e a clara. Bata as claras e acrescente o açúcar.
- À parte, bata a manteiga com as gemas (adicione uma de cada vez), depois o chocolate derretido.
- Peneire a farinha na mistura e acrescente as claras previamente batidas.
- Coloque o papel manteiga e a mistura em uma forma redonda com laterais removíveis.
- Asse por 10 minutos com a porta fechada a uma temperatura de 170 graus (o forno deve ser aquecido a tempo). Depois mais 50 minutos na mesma temperatura com a tampa fechada.
- Deixe esfriar por 20 min.
- Corte a massa ao meio.
- Ferva o chocolate, o açúcar e a água em uma panela. Vamos esfriar.
- Espalhe a geléia na metade inferior da massa e cubra com a metade superior. Em seguida, despeje sobre o chocolate derretido.
