Embora a Sacher Torte original seja um segredo bem guardado do Sacher Hotel, que ganhou o direito de usar o título de "Original" em 1953 (um ano conhecido em Viena como o ano da Guerra Sacher Torte entre a cadeia de confeitaria vienense Demel e a Sacher Hotel), você também convencerá seus entes queridos com nossa receita simples da mais famosa sobremesa vienense.
O bolo Sacher e seu início remontam a 1832, quando o príncipe Metternich ordenou que a cozinha da corte preparasse para ele e seus convidados de elite uma sobremesa que eles não poderiam recusar. No entanto, como o chefe de cozinha adoeceu naquela época, seu aprendiz, Franz Sacher, de apenas 16 anos, resolveu resolver o problema por conta própria. Os convidados já ficaram impressionados com sua atuação, e todos que experimentaram o bolo do filho Eduardo gritaram ainda mais de entusiasmo. Ele acrescentou cobertura de chocolate e geléia caseira de damasco à receita do pai. Nasceu um delicioso bolo de chocolate com recheio suculento, que hoje é sinônimo de Viena. Embora a propriedade da receita original seja agora propriedade do Sacher Hotel, com a nossa receita simples ainda pode fazer um bolo sacher soberbo que derrete na boca.
Ingredientes para bolo sacher - massa de biscoito:
- 150g de farinha
- 200 g de manteiga amolecida
- 100 g de açúcar
- 100 g de açúcar em pó
- 100 g de chocolate comestível
- 100 g de chocolate ao leite
- 6 ovos
- 1/4 de fermento em pó
CONSULTE MAIS INFORMAÇÃO: Receita: suflê de chocolate
Ingredientes para o recheio:
- 150 g de geléia caseira de damasco
Ingredientes para o glacê:
- 200 g de chocolate preto
- 100 g de manteiga
Processo:
Derreta o chocolate e a manteiga em uma tigela grande em banho de vapor. Misture e acrescente metade do açúcar, o açúcar de confeiteiro e as gemas. Bata as claras com a metade restante do açúcar até ficarem firmes. Peneire a farinha e o fermento. Misture lentamente a mistura de chocolate e a farinha nas claras e despeje a carne uniformemente na forma untada. Por cerca de 50 minutos, coloque na grelha central do forno, que é aquecido temporariamente a 180 graus. Retire a massa de biscoito de chocolate assada da assadeira e deixe esfriar. Espalhe bem a geléia de damasco resfriada. Você também pode cortar o biscoito ao meio, cobrir a primeira camada com geléia e colocar a segunda camada por cima. Opcional. Derreta o chocolate e a manteiga em uma panela pequena e despeje a cobertura resultante sobre o nosso excelente bolo sacher. Sirva com uma generosa colher de chantilly e divirta-se.
