Um dos pratos de inverno mais famosos e populares feitos de chucrute é o sarma recheado com carne picada e arroz. Segundo a tradição, é necessário fazer sarme no primeiro dia do ano novo. Revelamos a receita deste prato tradicional no artigo.
Sarme à moda tradicional
Sarma, também chamado de dolma, está intimamente relacionado à cultura e culinária sérvia. O prato foi trazido para os Bálcãs pelos turcos, e algumas fontes atribuem uma tradição ainda mais longa a ele, já que os assírios supostamente o preparavam. Hoje, essa tradição tornou-se parte de quase todos os lares, enquanto se preparam para o Ano Novo. Além do chucrute, o Sarme também pode ser preparado com folhas de couve comum ou crespa ou folhas de acelga.
Ingredients
- 1 cabeça grande de chucrute - folhas
- 500 g de carne moída magra
- 250g de carne de porco picada
- 200 g de presunto picado
- 1 xícara de arroz branco de grão longo cru
- 1 cebola, finamente picada
- 1 ovo
- ½ colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente
- 500 g de chucrute fatiado
- 1 xícara de purê de tomate
- água
Directions
- Divida cuidadosamente a cabeça do repolho em folhas individuais e mantenha-as o mais inteiras possível.
- Em uma tigela grande, misture a carne bovina, suína, presunto, arroz, cebola, ovo, alho em pó, sal e pimenta.
- Modele a mistura de carne em bolas oblongas. Em seguida, enrole uma folha de repolho em volta de cada bola.
- Disponha o chucrute ralado no fundo de uma panela grande e coloque os rolinhos de repolho por cima.
- Despeje o purê de tomate e a água sobre os rolinhos para cobrir completamente os rolinhos.
- Deixe tudo ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 3 horas. Adicione água se necessário.
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