As sopas frias são o almoço perfeito para os dias quentes. Eles ficam prontos em pouco tempo e são uma verdadeira bomba de energia. Graças aos ingredientes frescos que não são processados termicamente, as sopas frias são uma fonte de saúde, pois o alimento mantém todo o seu valor nutricional. Neste artigo, revelamos uma receita de uma sopa de beterraba fria e refrescante.
Sopa fria de beterraba
Ingredients
- 1kg de beterraba fresca
- 2 cebolas roxas
- 2 dl de iogurte gordo
- 2 colheres de creme de leite
- 2 colheres de óleo
- 2 colheres de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de açúcar
- um monte de cebolinha fresca
- sal e pimenta
Directions
- Coza as beterrabas lavadas em cerca de dois litros de água com sal previamente fervida. Cozinhe por cerca de meia hora até ficar macio. Escorra a água e deixe as beterrabas esfriarem, depois descasque-as e corte-as em quartos.
- Frite a cebola bem picadinha no azeite. Quando estiver pronto, adicione o vinagre balsâmico e o açúcar e cozinhe por mais alguns minutos.
- Coloque as beterrabas e o molho de cebola no liquidificador e bata tudo até formar uma mistura homogênea, acrescentando aos poucos o iogurte e o creme de leite. Se estiver muito grosso, adicione um pouco de água em que as beterrabas foram cozidas.
- Tempere a gosto. Polvilhe com cebolinha picada ou salsinha e refrigere a sopa por pelo menos duas horas antes de servir.
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