Os dons da natureza são os melhores, então podemos ser gratos que o dente-de-leão não é mais uma planta negligenciada, mas as pessoas o usam para fins culinários e medicinais. E é bom mimar o seu paladar também este ano, por isso aconselhamos a ver quais as receitas com dente-de-leão que não podem faltar no seu menu.
Março é a época em que a medicina popular eficaz volta para a nossa cozinha. A planta perene comum e comestível pode ser consumida crua em saladas ou cozida como complemento de vários pratos.
Diz-se que as folhas de dente-de-leão são uma fonte rica vitaminas e de minerais – e os bitters estimulam a drenagem da água, por isso dizem que é excelente para eliminando toxinas.
Requeijão espalhado com dente de leão
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 5 colheres de sopa de queijo cottage baixo teor de gordura
- 50 g de folhas frescas de dente-de-leão
- 1,5 colheres de creme de leite
- 0,5 colheres de sopa de azeite
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
Preparação:
Amasse bem a coalhada em uma tigela com um garfo. Adicione as natas, o azeite, o sal e a pimenta e misture bem os ingredientes. Limpe as folhas de dente-de-leão, lave-as bem, seque-as, pique-as finamente e misture-as ao requeijão. Sirva no pão.
Dente de leão com batatas e queijo
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 450 g de dente de leão
- 4 chalotas pequenas
- 3 batatas grandes
- 7 colheres de sopa de azeite
- queijo duro para ralar
- 1/2 colher de sopa de pimenta
- sal
Preparação:
Lave bem o dente-de-leão e cozinhe-o em água fervente por 5 minutos. Escorra e seque bem, e reserve a água em que foi cozida.
Descasque e lave bem as batatas. Corte não cubos ou cacos. Adicione 3 colheres de sopa de óleo à panela e frite as chalotas. Quando adquirirem uma cor dourada, adicione o dente-de-leão e a água em que foi previamente cozido. Cozinhe os ingredientes em temperatura média no fogão. Se necessário, adicione mais água. Quando o prato estiver pronto, tempere com sal e pimenta e coloque queijo e uma colher de azeite em cada prato.
sopa dente de leão
Ingredientes:
- 20 dag de dente de leão
- 1 dente de alho
- 1 litro de caldo de legumes
- azeite
- sal
- pimenta
- amêndoas moídas
- noz-moscada
- cubos de pão branco e creme de leite (opcional)
Preparação:
Cozinhe o dente-de-leão em caldo de legumes puro por alguns minutos. Em seguida, esfrie a sopa. Frite os alhos em azeite num tacho, junte as amêndoas e envolva na sopa de dente-de-leão. Bata a mistura com um mixer de mão (você também pode usar à mão) e acrescente os temperos. A sopa de dente-de-leão pode ser enriquecida com creme azedo ou cubos de pão torrado.
salada dente de leão
Ingredientes:
- 4 xícaras grandes de dente de leão
- 1 alho-poró grande
- 6 fatias de bacon
- 2 colheres de sopa de maple syrup
- 4 ovos
- 60 ml de azeite
- pimenta
- 1/3 xícara de vinagre de vinho
Preparação:
Lave bem o dente-de-leão, coe e seque e transfira para um recipiente maior. Prepare também um ovo escalfado.
Frite o bacon em cubos em óleo em uma panela e adicione o alho-poró cortado em rodelas. Quando o alho-poró estiver pronto, adicione o vinagre, o óleo e o xarope de bordo à panela. Misture bem os ingredientes e, em seguida, combine o molho resultante com o dente-de-leão. Misture tudo bem, coloque um ovo escalfado em cima da salada e polvilhe pimenta por cima.
mel de dente-de-leão
Ingredientes para o mel de dente de leão (para 1 frasco):
- 300 g de flores de dente-de-leão
- 300g de açúcar
Preparação:
Colete flores de dente-de-leão em clima seco e quente, no meio do dia, quando as flores estão totalmente abertas. Em casa, separe os pedaços de flores amarelas do cálice. Coloque-os juntos com o açúcar em camadas em um copo. Coloque-o fechado ao sol por tempo suficiente para o açúcar derreter. Passe os pedaços de flores pela gaze e esprema-os bem.
O mel de dente-de-leão pode ser usado como pasta ou adoçante para doces, sobremesas e chá. Guarde-o em local fresco e escuro.
Fettuccine com dente de leão, tomate seco e pancetta
Ingredientes:
- 210 g de dente de leão
- 3 colheres de sopa de azeite
- 6 tomates secos grandes (picados)
- 60 g de pancetta fatiada (cortada em cubos)
- 3 dentes grandes de alho (picados)
- 2 calabresas (moídas)
- sal e pimenta
- 500 g de massa crua
- parmesão
AdjAv:
Pique finamente o dente-de-leão e cozinhe-o em água com sal. Depois que a água ferver, coe e seque. Aqueça o azeite em uma panela e frite a pancetta - quando dourar, acrescente o alho, depois o tomate e a calabresa. Tempere os ingredientes com sal e pimenta.
Cozinhe a massa conforme indicado nas instruções. Quando estiverem prontos, reserve o copo de água em que o macarrão foi cozido. Combine-os com os outros ingredientes, adicione um copo de água e misture bem. Sirva e polvilhe com parmesão, se desejar.
