Top recepty s pampeliškou: trochu jiné, ale chutné pokrmy

Bohatým zdrojem jsou prý listy pampelišky vitamíny a minerálů – a hořčiny stimulují odtok vody, proto je prý vynikající v vyplavování toxinů.

Tvarohová pomazánka s pampeliškou

Ingredience (pro 4 osoby):

• 5 lžic nízkotučného tvarohu
• 50 g čerstvých pampeliškových listů
• 1,5 lžíce zakysané smetany
• 0,5 lžíce olivového oleje
• 1 špetka soli
• 1 špetka mletého pepře

Příprava:

Tvaroh dobře rozmačkejte v misce vidličkou. Přidejte smetanu, olivový olej, sůl a pepř a ingredience dobře promíchejte. Listy pampelišky očistíme, důkladně omyjeme, osušíme, nasekáme nadrobno a vmícháme do tvarohu. Podáváme na chlebu.

Pampeliška s bramborem a sýrem

Ingredience (pro 4 osoby):

• 450 g pampelišky
• 4 malé šalotky
• 3 velké brambory
• 7 lžic olivového oleje
• tvrdý sýr na strouhání
• 1/2 lžičky pepře
• sůl

Příprava:

Pampelišku dobře omyjeme a vaříme 5 minut ve vroucí vodě. Sceďte a dobře osušte a vodu, ve které se vařila, dejte stranou.

Brambory oloupejte a dobře omyjte. Nekrájejte to na kostky nebo střepy. Do pánve přidejte 3 lžíce oleje a orestujte šalotku. Když získají zlatavou barvu, přidejte pampelišku a vodu, ve které se předtím vařila. Suroviny vařte při střední teplotě na plotně. V případě potřeby přidejte více vody. Když je pokrm hotový, dochuťte ho solí, pepřem a na každý talíř přidejte sýr a lžíci oleje.

Pampelišková polévka

Ingredience:

• 20 dag pampelišky
• 1 stroužek česneku
• 1 litr zeleninového vývaru
• olivový olej
• sůl
• pepř
• mleté mandle
• muškátový oříšek
• kostky bílého chleba a zakysané smetany (volitelné)

Příprava:

Pampelišku pár minut povařte v čistém zeleninovém vývaru. Poté polévku zchladíme. Na pánvi na olivovém oleji orestujte česnek, přidejte mandle a vmíchejte do pampeliškové polévky. Směs rozšlehejte tyčovým mixérem (můžete použít i ručně) a přidejte koření. Pampeliškovou polévku můžeme obohatit zakysanou smetanou nebo opečenými kostkami chleba.

Pampeliškový salát

Ingredience:

• 4 velké šálky pampelišky
• 1 velký pórek
• 6 plátků slaniny
• 2 polévkové lžíce javorového sirupu
• 4 vejce
• 60 ml olivového oleje
• pepř
• 1/3 šálku vinného octa

Příprava:

Pampelišku dobře omyjte, přeceďte a osušte a přendejte do větší nádoby. Připravte si také sázené vejce.

Na oleji na pánvi orestujeme na kostičky nakrájenou slaninu a přidáme pórek nakrájený na kolečka. Když je pórek hotový, přidejte do pánve ocet, olej a javorový sirup. Ingredience dobře promíchejte a výslednou omáčku spojte s pampeliškou. Vše dobře promícháme, na salát dáme sázené vejce a posypeme pepřem.

Pampeliškový med

Ingredience na pampeliškový med (na 1 sklenici):

• 300 g květů pampelišky
• 300 g cukru

Příprava:

Květy pampelišky sbírejte za suchého a teplého počasí, uprostřed dne, kdy jsou květy plně otevřené. Doma oddělte kousky žlutého květu od kalichu. Vložíme je spolu s cukrem po vrstvách do sklenice. Uzavřené dejte na sluníčko na dostatek času, aby se cukr rozpustil. Kousky květů přecedíme přes plátýnko a důkladně je vymačkáme.

Pampeliškový med lze použít jako pomazánku nebo sladidlo do pečiva, dezertů a čaje. Skladujte na chladném a tmavém místě.

Fettuccine s pampeliškou, sušenými rajčaty a pancettou

Ingredience:

• 210 g pampelišky
• 3 lžíce olivového oleje
• 6 velkých sušených rajčat (nakrájených na kostičky)
• 60 g nakrájené pancetty (nakrájené na kostičky)
• 3 velké stroužky česneku (umleté)
• 2 feferonky (mleté)
• sůl a pepř
• 500 g nevařených těstovin
• parmazán

AdjAva:

Pampelišku nakrájíme nadrobno a uvaříme v osolené vodě. Poté, co se voda uvaří, sceďte ji a osušte. Na pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte pancettu - až bude mít zlatohnědou barvu, přidejte česnek, později rajčata a feferonky. Suroviny dochutíme solí a pepřem.

Uvařte těstoviny podle návodu. Když jsou hotové, odstavte sklenici vody, ve které se těstoviny vařily. Smíchejte je s ostatními přísadami, přidejte sklenici vody a dobře promíchejte. Podávejte a podle chuti posypte parmazánem.