Potica é um dos produtos de exportação mais famosos da Eslovênia e praticamente nenhum feriado passa sem potica. Se for caseiro, melhor ainda. Os pastéis feitos de massa fermentada enrolada com vários recheios em forma de rolo são geralmente assados em um modelo em espiral ou em forma de anel com borda nervurada ou lisa, bem como em um pão alongado. A seguir apresentamos excelentes receitas de três deliciosas poticas caseiras que você simplesmente não pode deixar de ter no dedo mínimo.
Qual é najboljša domača potica? Odgovor ne bo nikoli enoznačen. Eni namreč prisegajo na orehovo, drugi na pehtranovo, tretji na kokosovo, spet četrti na katero drugo. Bo pa plebiscitaren na vprašanje, če imamo potico radi. In seveda na vprašanje, kakšna potica je najboljša. Seveda je najboljša potica domača potica.
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Preden vam predstavimo tri recepte za domačo potico, vam serviramo še nekaj namigov za pripravo, da bo potica, ki jo nekateri označujejo kar za ambasadorko Slovenije, kar najbolje uspela. Potico pripravljamo v toplem prostoru (potrebna je temperatura med 25 in 35 stopinjami Celzija, te temperature mora biti tudi mleko). Jajca in vse ostale sestavine morajo biti ogrete na sobno temperaturo, zato jih pred pripravo potice nekaj ur prej vzemite iz hladilnika. Moko je za boljše vzhajanje in v izogib grudic pred uporabo potrebno pretresti. Maslo, olje oz. drugo maščobo v testo dodajte nazadnje. Med vzhajanjem ga prekrijte s prtičkom, ki ste ga predhodno navlažili s toplo vodo, lahko pa ga pokrijete tudi s plastično folijo. Najbolje je sicer uporabljati plastično posodo, ki se hermetično zapre in katere pokrov se usloči, ko je polna ogljikovega dioksida.
Tri najboljše domače potice:
Recept za domačo orehovo potico:
Sestavine za orehovo potico:
Sestavine za kvašeno testo:
- 500 g de farinha branca
- 80g de manteiga
- 200 ml de leite
- 3 gemas
- 30 g de fermento
- 50 g de açúcar
- uma colher de rum
- ½ colher de chá de casca de limão orgânico ralada
- pitada de sal
Ingredientes para o recheio:
- 500 g de miolo de noz moído
- 80g de açúcar
- 30g de manteiga
- 200 ml de leite
- 1 açúcar de baunilha
- uma colher de rum
- ½ colher de chá de casca de limão ralada
- gordura de cozimento
Postopek priprave orehove potice:
Primeiro, prepare o fermento. Esfarele o fermento em um recipiente, adicione uma colher de açúcar e um pouco de farinha e despeje o leite morno nos ingredientes. Misture e deixe crescer por 10 minutos. Então começamos a preparar a massa de fermento. Bata as gemas com o açúcar até formar uma espuma. Peneire a farinha em uma tigela grande e faça um buraco no meio, no qual despeje o fermento. Adicione a manteiga aquecida, as gemas espumosas, uma colher de rum, meia colher de chá de casca de limão orgânica ralada e uma pitada de sal. Os ingredientes são amassados até formar uma massa flexível e lisa, que se forma em forma de bola, coberta com um pano de cozinha e deixada a levedar cerca de 40 minutos. Enquanto cresce, prepare o recheio de nozes. Misture o açúcar, a manteiga derretida, o leite fervendo, o açúcar baunilhado, metade da casca ralada de um limão orgânico e uma colher de rum com as nozes moídas. Estenda a massa já crescida, cubra-a com a massa de nozes e enrole-a cuidadosamente num rocambole, que depois é colocado numa forma de potica untada. Cubra a panela com um pano e deixe a massa crescer por mais 20 minutos. Enquanto isso, aqueça o forno a 190 graus e coloque o hambúrguer nele, perfurando-o grosso com um garfo um momento antes. Asse a potica por cerca de 50 minutos ou até que esteja bem dourada. Quando é batido e soa oco, está definitivamente cozido.
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Recept za pehtranovo potico:
Sestavine za kvašeno testo:
- 500 g de farinha branca
- 70g de manteiga
- 200 ml de leite
- 2 ovos
- 40 g de fermento
- 60g de açúcar
- uma colher de rum
- 1 açúcar de baunilha
- ½ colher de chá de casca de limão orgânico ralada
- pitada de sal
Ingredientes para o recheio:
- 150 g de estragão picado
- 100 g de manteiga
- 100 g de pão ralado
- 180g de açúcar
- 2 ovos
- 180 ml de creme de leite
- 1 açúcar de baunilha
Ingredientes para cobrir e polvilhar:
- 1 ovo
- leite
- açucar em pó
Postopek priprave pehtranove potice:
Primeiro, prepare o fermento. Esfarele o fermento na tigela, adicione uma colher de açúcar e um pouco de farinha e despeje o leite morno nos ingredientes. Misture e deixe crescer 10 minutos. Então começamos a preparar a massa de fermento. Bata as gemas com o açúcar até formar uma espuma. Peneire a farinha em uma tigela grande e faça um buraco no meio, no qual despeje o fermento. Adicione a manteiga aquecida, as gemas espumosas, uma colher de rum, meia colher de chá de casca de limão orgânica ralada e uma pitada de sal. Amasse os ingredientes até formar uma massa flexível e lisa, modele em uma bola, cubra com um pano de prato e deixe leve para crescer por cerca de 40 minutos. Enquanto cresce, prepare o recheio de estragão. Derreta a manteiga em uma panela e frite as migalhas, reserve e deixe esfriar. Separe cuidadosamente os ovos. Bata as claras até ficarem firmes. Adicione migalhas, açúcar, creme às gemas e misture. Em seguida, misture lenta e cuidadosamente a clara de ovo na mistura. Misture levemente. Assadeira unte bem e polvilhe com pão ralado. Abra a massa sobre uma mesa enfarinhada na espessura de um dedo e cubra generosamente com o recheio a 2 a 4 centímetros da borda. Polvilhe o recheio com estragão e comece a enrolar cuidadosamente a massa com uma toalha de mesa. Vamos ter certeza que é trilha enrolado o mais firmemente possível. Coloque o estragão enrolado em uma assadeira, cubra com um pano e deixe crescer por cerca de meia hora. Enquanto isso, aqueça o forno a 190 graus. Cubra a potica crescida com uma camada de um ovo e algumas colheres de leite e leve ao forno por cerca de uma hora. potico assado deixe esfriar na forma por pelo menos meia hora antes de desenformar com cuidado e deixar esfriar completamente. Polvilhe o bolo de estragão resfriado com açúcar de confeiteiro, corte em fatias e sirva.
PREBERITE ŠE VEČ: Receita: Potica de estragão tradicional
Recept za kokosovo potico s čokolado
Sestavine za kvašeno testo:
- 500 g de farinha branca
- 50 g čokolade v prahu
- 50 g de açúcar de confeiteiro
- 50g de manteiga
- 50 ml sladke smetane
- 1 açúcar de baunilha
- 1 colher de sopa de rum
- pitada de sal
- 200 ml de leite morno
- 50 g kvasa
- 3 gemas
- 1 colher de açúcar
Ingredientes para o recheio:
- 400 g kokosove moke
- 150 g de açúcar
- 45 ml sladke smetane
- 3 claras de ovo
- 50g de manteiga
Ingredientes para cobrir e polvilhar:
- 1 ovo
- 2-3 žlice mleka
- açucar em pó
Postopek priprave kokosove potice s čokolado:
Maslo stopimo in ohladimo. Mleko segrejemo. Moko presejemo v večjo skledo in na sredi naredimo jamico. Vanjo nadrobimo svež kvas. Ostale sestavine za kvašeno testo stresemo okrog kvasa. Prevdno zmešamo z električnim mešalcem in med mešanjem postopoma prilivamo rahlo ogreto mleko. Mešamo, dokler testo ni voljno in z lahkoto odstopa od posode. Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati vsaj pol ure. Vzhajan hlebček stresemo na pomokan prt, še enkrat pregnetemo in pustimo vzhajati še za 30 minut. Medtem pripravimo nadev, ogrejemo pečico na 190 stopinj in dobro namastimo pekač. Maslo, smetano in sladkor damo v kozico ter sestavine mešamo, dokler mešanica ne zavre. Nato dodamo koksovo moko, prevremo in odstavimo. Med hlajenjem v trd sneg stepemo tri beljake. Snegu previdno primešamo kokosovo mešanico, dokler ne dobimo enakomernega namaza. Vzhajan hlebček testa razvaljamo na prst debelo in premažemo s slastnim kokosovim nadevom. Testo s pomočjo prta previdno in tesno zvijemo v zvitek, ki ga nato položimo v namaščen pekač za potico. Potico premažemo s premazom iz razžvrkljanega jajca, ki mu dodamo nekaj žlic mleka in jo po želji prešpikamo z vilicami. Pekač za približno eno uro postavimo v ogreto pečico. Pečeno potico ohladimo in jo šele nato zvrnemo iz pekača na servirni pladenj. Potico posujemo s sladkorjem v prahu, narežemo in postrežemo.
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