Sorvetes gourmet iluminam o verão mexicano

Luzes de sorvete eles trazem de volta memórias de dias de verão quando, quando crianças, mal podíamos esperar para ver o sol em nossa rua um caminhão passa com comida congelada, anunciando sua chegada em alto e bom som com seu microfone. Depois de implorar com sucesso aos nossos pais por uma ou duas contas, meus amigos e eu corremos por aí limão respectivamente morango lightEra feito de água, adoçantes artificiais, corantes e intensificadores de sabor, e derretia tão rápido no calor do verão que lambíamos os dedos e até os cotovelos enquanto o mastigávamos alegremente. Na época, não nos importávamos que, depois de mastigarmos despreocupadamente, tivéssemos lábios azuis e vermelhos, uma camiseta e tênis; as luzes frias faziam parte da diversão de verão das crianças e a maneira mais doce de combater o calor. Não havia menção a suco de fruta de verdade e pedaços deliciosos de frutas frescas, que começamos a apreciar um pouco mais tarde, então logo os deixamos para trás e voltamos nossa atenção para coisas mais sofisticadas. sorvete gourmet e sorvetes. Até hoje, quando nosso paladar foi mais uma vez conquistado pelas lanternas de sorvete, mas desta vez feitas seguindo o modelo das tradicionais lanternas de sorvete mexicanas, com ingredientes naturais, que mexicanos eles dizem paletes.

As primeiras lanternas de frutas e paleteria La Michoacana

Pilhas de lanternas de sorvete coloridas, embrulhadas em papel alumínio transparente e empilhadas umas sobre as outras, atraem o olhar, despertam a curiosidade e prometem um paraíso doce (mas não muito doce) para todos aqueles que apostam em algo fresco e 100% natural. Se jogássemos as paletas mexicanas no mesmo lixo que as lanternas produzidas em massa, feitas de água adoçada e colorida artificialmente, que lambíamos com prazer na infância, estaríamos cometendo uma enorme injustiça. Paletas são lanternas de sorvete tradicionais que os mexicanos fazem com suco de frutas concentrado, pedaços de frutas de verdade e especiarias aromáticas. As paletas impressionam até os mais céticos com suas cores vibrantes e sabores inebriantes de manga, coco, goiaba, morango, baunilha, hibisco, noz, cranberry, melancia, rum com passas, abacaxi com pimenta em pó, pepino com pimenta em pó, pistache, tamarindo...

Ao contrário da história do sorvete, que é extremamente bem documentada, a história das paletas é cercada de mistério. Segundo uma antiga lenda mexicana, o sorvete com frutas frescas era apreciado pelos governantes astecas que iam ao vulcão para obter gelo. Popocatépetl na periferia Cidade do México enviaram seus servos. Fontes antigas testemunham que a intensa atividade no ramo de lanternas de sorvete começou quando o México conquistou a independência da Espanha em 1810, quando o gelo se tornou acessível às classes mais baixas. Nessa época, também surgiram sorveterias. paleteros, vendedores ambulantes de lanternas de sorvete que rapidamente se tornaram uma marca registrada da cultura mexicana. Um dos principais inventores das lanternas de sorvete mexicanas é Ignacio Alcázar, que na década de 1940, após vários anos fabricando lanternas de sorvete, deixou sua cidade natal, Tocumbo, Michoacán, para a Cidade do México e abriu a primeira paleteria, La Michoacana, em 1946, com a ajuda de seu irmão e um amigo. A pequena loja acabou se tornando uma marca que popularizou as lanternas de frutas em todo o país. Hoje em dia, é quase impossível visitar um bairro da Cidade do México sem se deparar com uma das milhares de lojas com a placa Michoacana ou pequenas lojas que não incluem doces congelados em sua oferta.

 

Pops do Povo de Nova York

Se nossa jornada nos levar à cidade que nunca dorme, precisamos parar na famosa sorveteria de lanternas. Pops do Povoque ele criou David CarrelDesde a inauguração em 2008, já podemos encontrar quatro lojas de sucesso na cidade. Pops do Povo, com luzes gourmet de sabores inovadores – framboesa com manjericão, morango com ruibarbo, melancia com pepino, mirtilo com pêssego (seu sabor mais vendido) … – também podemos nos deliciar Mercados culinários de Nova York Mercado de agricultores.

Pop Nation na Califórnia

Enquanto vagava pela área São Francisco nós encontraremos 100% natural, vegano e sem glúten luzes de sorveteOs sabores mais populares da loja familiar artesanal da Califórnia lanternas de sorvete gourmet Nação Pop são chocolate salgado, morango cremoso com manjericão e limonada de morango. Nação Pop Eles se preocupam com o meio ambiente, por isso suas sacolas são recicláveis e seus hashis são biodegradáveis. Como empresa, eles se preocupam em garantir que sua produção de resíduos não exceda um saco de lixo por semana, e todo o excesso de comida é compostado, que eles usam para alimentar suas hortas comunitárias.

 

Lanternas de frutas de Jerusalém

V Tel Aviv impressiona com suas luzes de sorvete Nomi ZysblatA chef experiente se apaixonou pelas lanternas de sorvete feitas com frutas da estação, que a cativaram com suas cores vibrantes e sabores intensos, enquanto explorava os bairros latino-americanos de Nova York. Nomi, que naquela época trabalhava em brooklyn, antes de retornar para Israel foi para Cidade do México, onde aprendeu a arte de fazer lanternas de sorvete com os autênticos palateros locais. Porque Nomi Ela adora experimentar e, além dos clássicos – abacaxi com pimenta, abacate, coco torrado, jalapeño com limão e goiaba –, também oferece sabores inusitados como tahine, chá, mel de tâmara, romã e vinho. As paletas da Nomina podem ser experimentadas em festivais gastronômicos, mercados e em uma barraca na estação ferroviária de Jerusalém.

Adoçando em La Rambla, na Espanha

Tradicional Luzes de paletas mexicanas também encontrado em EuropaSe quisermos prová-los em Barcelona, temos que ir ao mercado culinário Mercado de Sant Josep de la Boqueria sempre animado A Rambla, onde as tentadoras guloseimas nos aguardam empilhadas cuidadosamente atrás de uma vitrine de vidro de uma das muitas lojas locais. barracas movimentadas com frutas frescas e sucos de frutas.

Cozinha de gelo de Londres

Londres está testemunhando uma verdadeira rapsódia luzes de sorvete feitos com ingredientes naturais, pois garantiram um lugar firme em todos os mercados com muitos fornecedores mercados culinários locais, mercados, eventos e festivais. Um deles é Cozinha de Gelo, um projeto culinário liderado por César Roden e sua tia Nadia Roden, que se concentram em produtos artesanais e misturas criativas de sabores. Cozinha de Gelo ostenta combinações como pêra doce e gengibre, chocolate com amêndoa e mel, chocolate e pêssego assado, estragão e baunilha...

Paletes em Berlim

Ao descobrir um bairro “hipster” de Berlim Friedrichshain vamos parar em Paletes de Berlim, que na produção lanternas de sorvete gourmet segue a tendência de usar ingredientes exclusivamente naturais e misturar sabores inusitados, mas extremamente agradáveis ao paladar. Eles vão nos deliciar luzes de sorveteque tem gosto de coisa real fruta e vitalidade – torta de cheesecake de framboesa e baunilha, laranja e alecrim, torta de cheesecake de mirtilo, hibisco e framboesa, prosecco e morango, pina colada, aperol e laranja…

Quando as luzes de sorvete não são mais só para crianças

Luzes de sorvete, que conhecíamos na infância como uma mistura congelada de água, açúcar e um aroma artificial indefinível, foi levado à idade adulta por um punhado (crescente) de lojas artesanais especializadas na fabricação e venda de luzes de sorvete Feitos com frutas de verdade, hoje encontrados em todo o mundo. Fabricantes e vendedores criativos introduziram as paletas ao público em suas cidades, deliciando-as com uma alternativa deliciosa às sobremesas clássicas e sobrevivendo graças à inovação constante – sabores criativos como chocolate com sal marinho e morango com manjericão são simplesmente irresistíveis.