Além do chef Dragan Marjanovič, a especialidade da academia de culinária de maio foi a participação do grande chef Igor Jagodic, do restaurante Strelec, no Castelo de Liubliana. A indulgência culinária foi seguida pela doce indulgência liderada por Gregat Rodet. Confira as obras-primas da culinária que criamos juntos e nos divertimos.
Majska akademija je postregla s prijetnim presenečenjem kuharskega mojstra Igorja Jagodica, ki pa nam svojih receptov ni razkril do prvega srečanja. Priparavili smo tri jedi, ki jih tudi sam pripravlja svojim petičnim gostom v restavraciji. Ker so njegove mojstrovin preplet kulinarike iz preteklosti z gurmanskimi presežki sedanjosti smo pod njegovim vodstvom pripravili tri različne kulinarične dobrote in okusen recept. Med akademijo so se predstavila tudi vina Droppler. Uradna voda dogodka je bila Jamnica.
Losos s krompirjevo skorjico in parmezanom
Ingredientes:
Pena staranega sira:
- 100 ml de leite
- 1 vejica rožmarina
- 1 raminho de salsa
- 1 raminho de tomilho
- 1 česenov strok
- 100 ml smetane
- 30g de manteiga
- 80 g ribanega parmezana
- 30 ml penine
- Bel balzamiko
- Sol, bel poper, muškat
- Lecitin
Ravioli – Testo:
- 170 g rumenjakov (8-9 jajc)
- 1 žl. Olivnega olja
- 1 žl. Vode
- 5g de sal
- 250 g moke (Semola)
Enchimento:
- 170 g smetane
- 3 česni
- 1 šopek bazilike
- 1 šopek timijana
- 310 g jajc
- 270 g ribanega parmezana
- 1 žl creme fraiche
- 30 g zelišč
- sal, pimenta
Lisičke:
- 400 g lisičk
- 110 g masla
- 55 g mrzlega masla
- 30 g sekljane šalotke
- 60 ml belega vina
- 125 ml piščančje juhe
- 125 ml smetane
- Sol, zelišča
Salmão:
- 1,2 kg losos
- sol, poer beli
- 500 g krompir
- 2 kom jajca
- 30 ml olje tartufov
- ervas
Utrinke iz majske kuharske akademije si oglejte v galeriji
Para ajudar na organização Academia de culinária CITY CHEF se zahvaljujejo:
Eletrodomésticos Siemens, Poço, Grupo Kaval, Droppler e restaurante Strelec
Fotografias: Um ás
