烘焙技巧：复活节和传统斯洛文尼亚potica

复活节是最重要的基督教节日，基督徒庆祝耶稣从死里复活。庆祝日期由农历决定，因为信徒每年在春月满后的第一个星期日庆祝复活节。根据传统，耶稣受难日要严格禁食，而在圣周六，周日早餐桌上的菜肴会受到祝福。火腿和肉干象征基督的身体，红色柴堆代表血滴，辣根钉，小树枝代表荆棘王冠。这个节日起源于犹太教和古代异教习俗，庆祝春天的到来。在春天的节日（vuzem）和最古老的基督教节日，节日餐桌上传统上摆满了美味佳肴，如羊肉、火腿、皮尔希、辣根，当然还有斯洛文尼亚的 potica，没有它们我们甚至无法想象复活节。在斯洛文尼亚，我们知道二十多种potica，其中最本土的是核桃。

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烘焙potica的提示和技巧

只要有一些勇气、实践和技巧知识，就可以像我们的祖母那样烘焙。所有原料和烘焙工具均应加热至室温。在面团中添加香草糖和磨碎的有机柠檬皮，以获得更好的味道。仅使用蛋黄制作较轻的面团，使用全蛋制作较厚的面团。小心地揉面团，不要搅拌。擀好的面团上铺上馅料，馅料的量要与面团的厚度成正比。馅料中可以加入柠檬汁浸泡过的多汁葡萄干，味道更佳。我们总是用撒了面粉的桌布来滚动锅。烘烤前，在波蒂卡上涂上打散的鸡蛋，然后加入一两勺牛奶。将波蒂卡烘烤 40 至 50 分钟。当敲击时听到空心的声音，就肯定已经熟了。