我们每个人都认识一些人，他们认为碳水化合物不好，它们会让人发胖，或者冷冻水果比新鲜水果更糟糕……再想一想，下面我们将揭示这些常见神话背后的事实。
误区#1：碳水化合物有害
碳水化合物是重要的能量来源。注意饮食中碳水化合物的种类和摄入量非常重要。真正的“坏家伙”是…… 预制食品中的碳水化合物含有糖或精制面粉的食物，以及白米饭或意面，都会升高血糖，而且由于缺乏维持健康所需的重要维生素和矿物质，通常被认为是“坏食物”和“空热量食物”。另一方面，糙米、藜麦、豆类、水果和蔬菜等全食物则能提供营养、纤维和能量，使糖分缓慢释放到血液中。这意味着我们会更有饱腹感，不会想吃甜食或“再来一份”。这些健康的食物当然更好，但它们的热量与“精制”碳水化合物相差不大，因此应该适量食用。
误区#2：无麸质食品更健康
过去十年间，无麸质饮食风靡一时，超市货架上也出现了琳琅满目的无麸质食品。如果您患有某种特定的健康问题，并且无麸质饮食能够改善您的病情，那么它可能对您有益；但除此之外，并没有证据表明无麸质食品更健康。
误区#3：你不应该不吃早餐
有些人早上醒来就饿，有些人则不然。吃早餐没有绝对的对错之分。想想你一天的安排，早上是否需要补充能量，以及你什么时候有时间进食。不吃早餐或许能通过减少全天的热量摄入来制造热量缺口，但这仍然取决于你的营养目标。例如，如果你想增肌，吃早餐会有所帮助。
误区#4：喝奶昔和吃水果一样有营养
水果冰沙是增加水果摄入量的简便方法。虽然新鲜制作的冰沙通常含有与完整水果相似的营养成分，但市售冰沙在加工过程中往往会损失大量营养。可溶性纤维在加工过程中会被破坏，这意味着即使你喝很多，也会对你的血糖水平产生负面影响。
误区#5：无脂肪食物对你更有益
自 20 世纪 80 年代的研究将饱和脂肪的摄入与心脏病联系起来以来，脂肪就一直受到广泛的批评，但最近的证据表明，极低脂肪饮食可能比高脂肪饮食更危险。
误区#6：空腹做有氧运动可以减肥
空腹锻炼并不能帮助你减肥。减肥的关键在于减少每日食物摄入量（卡路里），并增加消耗的卡路里。诚然，空腹锻炼时身体需要消耗能量来维持运动，但这与减肥是两回事。你可以尝试空腹锻炼，或者在正常用餐后一到两个小时再锻炼，你会发现力量有所提升。
误区#7：高胆固醇患者应避免食用鸡蛋
高胆固醇患者常常担心自己是否还能继续吃鸡蛋。鸡蛋营养丰富，富含蛋白质、健康脂肪以及多种重要的维生素和矿物质。蛋黄确实含有胆固醇，但这并不会显著影响我们的胆固醇水平，因为我们饮食中的大部分胆固醇都来源于饱和脂肪。
误区#8：水果含糖量过高
水果含有天然糖分，以及其他营养成分，例如维生素、矿物质和膳食纤维。专家一致认为，适量食用水果是健康饮食的重要组成部分。问题在于，水果干会含有过多的糖分，不利于健康。
误区#9：冷冻食品和罐头食品的营养价值低于新鲜食品。
大多数罐装和冷冻水果蔬菜在采摘后都会迅速加工。冷冻水果蔬菜生产过程中使用的加热工艺确实会导致一些营养成分的流失，例如维生素C，而新鲜蔬果中的维生素C含量通常更高。当然，这也取决于食物的新鲜程度和储存时间。罐装水果也可能添加了许多添加剂，例如盐和糖。
