斯洛文尼亚美食指南 Gault&Millau 评选的 2022 年最佳餐厅

Inšpektorji mednarodnega vodnika 高特米罗 se strinjajo, da je slovenska kulinarika v razcvetu. O tem priča dejstvo, da so na lestvico najboljših gostincev uvrstili kar 8 restavracij, 2 mlada talenta 和 2 priljubljeni zbirališči. Celoten izbor, ki so ga sestavili, bo znan v drugi polovici marca– takrat namreč izzide letošnji vodnik, ki ga je podprla tudi Slovenska turistična organizacija (STO).

Podelitev Gault&Millau

Podelitev nagrad Gault&Millau je letos potekala v virtualnem svetu, sklenila pa se je z željo po vnovičnem srečanju v živo, seveda za mizo, obloženo s slastnimi dobrotami. Mira Šemić, direktorica Gault&Millau Slovenija, je gostincem izrekla slavnostno sporočilo: “Tudi preteklo leto za gostince ni bilo enostavno, zato je še toliko bolj navdihujoče opazovati predanost in strast, s katerima neumorno premikajo meje v svetu gastronomije. Prejemniki posebnih nagrad in vsi uvrščeni v vodniku predstavljajo bogate in raznolike okuse Slovenije tako na krožniku kot v kozarcu. In za to si zaslužijo vse čestitke in pohvale. Pa tudi podporo.”
Pomen gastronomije je nato podprla tudi Ilona Stermecki, mag. mark. in prod., v. d. direktorice Slovenske turistične organizacije, ki je dodala: “Še posebej v zadnjih letih je slovenska gastronomija deležna izredne pozornosti mednarodne strokovne, medijske in splošne javnosti, ki Slovenijo v sam vrh lestvic priporočenih držav pogosto uvrščajo prav na osnovi gastronomije.”

Dobitniki nagrad Gault&Millau

Eno najpomembnejših priznanj, ki ga lahko dobi restavracija, se imenuje štiri kape. Le-te potrjujejo izredno 质量 和 卓越. Uspešno so jih ohranile 洛伊泽特旅馆, 登克之家, 奥斯特里娅·德贝鲁, 麦餐厅, 餐厅和咖啡厅 和 弗兰科的房子, jagodnemu izboru pa sta se pridružili še Restavracija Pavus 和 爬坡道.
Nato je Gault&Millau podelil še nagrade za najboljše chefe. Prestižni naziv chef leta je prejel promotor divje hrane na Slovenskem 马尔科·帕夫奇尼克 从餐厅 孔雀 na gradu Tabor Laško, naziv chefa prihodnosti pa je pripadel ambasadorju Istre Filipu Matjažu iz portoroške Restavracije COB. Chef tradicije je postal Uroš Gorjanc 从 Gostilne Krištof v Predosljah pri Kranju.

在类别中 Mladi Talent sta nagrado prejela kar dva chefa in sicer Marko Magajne 和 Marko Vršič 从 Galerije okusov, ki se nahaja v Novem Celju. Kljub svoji mladosti oba kuharska mojstra z izražanjem svojih veščin jedi povzdihujeta do samih višav kulinaričnih višav.
Nagradi v kategoriji POP sta bili podeljeni ljubljanskemu Dvornemu Baru, za katerega velja, da je vinsko kulturo približal ljudem, in kobariška 波隆卡之家, namenjena ljubiteljem 轻松的气氛 和 okusnih poslastic.

Pomemben del kulinarične izkušnje so tudi natakarji 或者 sommelierji. Nagrado na tem področju je prejel Gregor Kren iz novomeške Hiše Fink, ki si jo je prislužil s svojo profesionalnostjo, 知识 和 občutkom za goste.
In ker se vsem kdaj prileže tudi nekaj 甜的, so bile nagrade razglašene tudi na področju slaščičarn. Za najboljšo letos velja 斑马糕点店, kjer ustvarjalci okusnih dobrot sledijo filozofiji Tomija Češka: najprej se je treba do obisti naučiti osnov, nato pa ustvarjati po svojem okusu.

Seznam nagrad po izboru vodnika Gault&Millau Slovenija za leto 2022:

1. Hiša Franko, Staro selo pri Kobaridu, 18/20, 4 kape

2. Gostilna pri Lojzetu, Dvorec Zemono, Vipava, 17,5/20, 4 kape

3. Hiša Denk, Zgornja Kungota, 17,5/20, 4 kape

4. Ošterija Debeluh, Brežice, 17,5/20, 4 kape

5. Restavracija Mak, Maribor, 17/20, 4 kape

6. Restavracija Strelec, Ljubljana, 17/20, 4 kape

7. Restavracija Pavus, Grad Tabor Laško, 17/20, 4 kape

8. Grič, Šentjošt nad Horjulom, 17/20, 4 kape

Chef leta: Marko Pavčnik, Restavracija Pavus, Grad Tabor Laško

Chef tradicije: Uroš Gorjanc, Gostilna Krištof, Predoslje

Chef prihodnosti: Filip Matjaž, Restavracija COB, Portorož

Mladi talent: Marko Magajne, Galerija okusov, Novo Celje

Mladi talent: Marko Vršič, Galerija okusov, Novo Celje

Najboljši sommelier: Gregor Kren, Hiša Fink, Novo mesto

Najboljši POP: Dvorni bar, Ljubljana

Najboljši POP: Hiša Polonka, Kobarid

Najboljša slaščičarna: Zebra Patisseries, Ljubljana