这款简易覆盆子柠檬派是完美的甜点食谱，适合任何想要快速享用多汁香滑甜点的人，无需繁琐的步骤、特殊的技巧和厨房里的种种麻烦。它由酥皮、细腻的酸奶馅料、芬芳的柠檬皮和覆盆子制成，覆盆子带来清新的口感和美妙的果香对比，让人忍不住一口接一口地吃光。
这个 馅饼 覆盆子酥皮 如果你有剩余的面团、一些冷冻覆盆子，或者只是想做一款永远不会出错的甜点，那么这个方法就非常棒。无需复杂的分层步骤，你只需将面团擀开，蘸上馅料，放入烤盘烘烤即可。成品？酥脆香滑的覆盆子派，看起来比实际价格要精致得多。
一款既省面团、又省覆盆子、还能保住你名誉的甜点
有些食谱需要用到秤、耐心，以及佛教僧侣般的内心平静。而这个食谱则不然。 简易覆盆子派 ——这道甜点可以接受一些即兴发挥，可以容忍层叠得不够完美，最终看起来仍然像是你会用亚麻餐巾在花园派对上招待客人的那种甜点。
这是一款用酥皮、奶油柠檬馅和覆盆子做成的派，覆盆子带来一丝酸甜的果香。最棒的是什么？酥皮不需要擀得完美无瑕。事实上，我们只需要把大部分酥皮弄皱就行了。没错，你没看错。这次，褶皱不是错误，而是一种技巧。
覆盆子派：20 x 20 厘米烤盘所需材料
您需要大约 250克酥皮 或者派皮。
馅料部分，请准备：
- 2个蛋
- 100克糖
- 1包香草糖
- 100克希腊酸奶
- 250 毫升 牛奶
- 50克小麦粗面粉
- 50克融化的黄油
- 2 茶匙发酵粉
- 1个柠檬的磨碎柠檬皮
- 新鲜或冷冻的覆盆子
如果你愿意，可以在烤好的派上淋上香草奶油。毕竟，人生已经够严肃了，何必谦虚呢？
准备工作：捣碎、倒入模具、烘烤
首先，准备馅料。在一个大碗中，混合鸡蛋、白砂糖、香草糖、希腊酸奶、牛奶、小麦粉、融化的黄油、泡打粉和柠檬皮屑。搅拌至混合物顺滑无颗粒。馅料应该稀薄但又足够浓稠，以便在烘烤过程中与面团充分粘合。
在尺寸约为 20 x 20 厘米的烤盘底部涂抹一层黄油。铺上一张酥皮。这将作为烤盘的底部，为接下来的所有食材打造一个酥脆的小“宝座”。
将剩下的面皮轻轻揉皱，蘸上馅料，然后一张一张地放入烤盘中。无需追求完美。这不是折纸，这是甜点。面皮用完后，将剩余的馅料浇在派上。
将覆盆子摆放在顶部。如果您使用的是冷冻覆盆子，则无需解冻，只需注意烘烤过程中它们会渗出一些汁液，形成漂亮的粉红色斑点。时尚界称之为“大理石纹理”，但在厨房里：简直是绝妙之作。
将馅饼烘烤约 在 180 至 200 °C 下加热 40 分钟直到它变成金棕色，散发出香味，诱人到足以让厨房里的人开始频繁地、可疑地从烤箱旁走过。
这个馅饼为什么能成功？
酥皮在烘烤过程中会变得略微酥脆，而馅料则保持柔软，近乎布丁般的口感。希腊酸奶带来浓郁的奶香，柠檬皮带来清新的气息，覆盆子则带来果香，使这款派不至于过于厚重。小麦粗面粉在烘烤过程中吸收了所有液体，将所有食材完美融合，最终呈现出一款轻盈、湿润、简单易做的甜点，非常适合一个普通的星期二享用。
这是一款适合所有热爱甜点却又不想费时费力的人的食谱。无需擀面，无需精确分层，也无需在烘焙前观看三个视频或打电话给奶奶寻求紧急帮助。
如何食用？
这道甜点最好温热食用，此时馅料依然软嫩，覆盆子也汁水饱满。冷食也别有一番风味，尤其是隔夜之后，各种味道融合得更加完美。可以搭配一勺香草冰淇淋、一勺希腊酸奶或香草卡仕达酱。
如果你直接用叉子从烤盘里吃呢？我们也不会评判你。有些甜点根本不需要盘子，只需要一个好理由。
让味道更佳的小窍门
如果想要更浓郁的柠檬味，可以再加几滴。 柠檬汁想要更奢华的口感，可以在夹层之间加入少许白巧克力。但如果你想要甜度低一些的，可以稍微减少糖的用量，因为覆盆子本身就足够美味了。
这款派证明，“冰箱里还剩点东西”也能变成一份精心制作的甜点，它看起来赏心悦目，闻起来温馨奢华，而且一口下去，就会像美好的愿望一样迅速消失。
