在紧邻世贸中心办公楼的 Palmejeva 26，我们可以找到卢布尔雅那最正宗的墨西哥街头美食的味道和脉搏。
“taquería”与餐饮的故事 埃尔帕特隆 是三个朋友之间友谊和对墨西哥街头美食共同热爱的成果：两个墨西哥人（Skippy 和 Omar）和一个斯洛文尼亚人（Uroš），他们通过旅行和学习熟悉了墨西哥文化。聚在一起回忆墨西哥城的舒适角落和典型风味，这家快乐的公司开始讨论开设自己的墨西哥街头厨房，哪怕只是为了能吃到他们非常想念的炸玉米饼和其他街头美食。这个想法很快就超出了幻想的框架，并发展成为一个越来越深思熟虑和切实可行的项目。
该过程中更具挑战性的方面之一是在已经熟悉墨西哥街头美食的个人的期望与当地居民的口味（包括素食和纯素食产品）之间找到合适的平衡点。因此，团队聚集了来自世界各地的朋友和熟人，为他们呈现了根据正宗墨西哥食谱准备的菜肴。根据他们的回答，他们选择了最受好评和最感兴趣的。选择菜肴的另一个挑战是是否有我们地区不典型的个别食材，或者其食材可以用当地食材替代，而不会牺牲真正的墨西哥口味。
El Patrón 团队的使命是让顾客体验最正宗的墨西哥街头美食，这就是为什么他们只根据正宗的传统食谱准备食物，并使用优质新鲜的食材。他们最大限度地使用当地种植的食品和经过验证的国外产品，例如原汁原味的墨西哥莎莎酱和有机种植的咖啡，这些咖啡与 Zadruga Buna 合作，根据公平贸易原则运抵斯洛文尼亚。他们非常乐意与当地志同道合的人合作，比如来自卡姆尼克的马里级啤酒厂，为他们提供优质的精品啤酒，以及来自斯洛文尼亚伊斯特拉半岛马雷齐格的生态农场 Plahuta，这里出产顶级有机葡萄酒。尽管如此，他们的主要目标仍然是丰富我们首都的服务，创造一个舒适友好的角落，让客人在卢布尔雅那市中心体验“墨西哥的缩影”，除了美食之外，还可以了解一些（现代）墨西哥文化和城市生活的其他方面，在许多方面超越了对墨西哥的既定刻板印象。
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