这是一个你可能不知道的技巧，但它可以确保蛋黄始终完全柔软。
经验丰富的厨师说，只有学会如何正确地处理鸡蛋，才能说你在某种程度上掌握了烹饪技巧。
虽然很多人觉得鸡蛋很容易煮，但实际上专家们有一些小技巧，可以带来很大的不同。
鸡蛋就足够了。 再在沸水中煮几秒钟就好。 蛋黄失去了理想的“柔软度”。
如果你采用厨师们使用的方法，就能彻底解决这个问题—— 及时移除沸水。 每次都能做出嫩滑半流质的蛋黄。
我们来看看准备工作。
将鸡蛋放入冷水中，然后将锅放在炉子上。煮沸后立即关火。不要将锅从炉子上移开，让鸡蛋在火上静置10分钟。
10分钟后，倒掉热水，倒入冷水。让鸡蛋再浸泡一分钟左右，然后取出剥壳。这样就能使蛋黄完全“软化”，既不会太稀也不会太硬。
