Pri planinskim orlu 旅馆的老板兼主厨是 Janez Uršič。他是一位精力充沛的六十出头的老人，是比斯特里察野猎人的后裔，他和他的家人成功地在自家旅馆中延续了父母和祖父母的传统。
制作美食的食谱和知识从何而来？
厨房、对烹饪的热情以及对自然、山丘和狩猎的热爱，从我襁褓中便已融入我的血液。我几乎是在当地客栈的厨房里，在柴火炉旁长大的。我的祖母和姑姑们，当时都是烹饪当地特色菜肴和中产阶级美食的行家，她们技艺精湛，无人能及，我总是在她们的脚下扭来扭去。
我们应该和你尝试什么？
经典的传统家常菜和野味。我按照我们客栈代代相传的食谱烹制这些菜肴。我们也制作自制腌制野味产品，例如香肠、鹿肉或野猪火腿……
有没有什么口味特别适合搭配野味？
野味与各种森林水果、蔓越莓、蘑菇、野生香草等堪称绝配……再配上一些合适的配菜，例如各种什锦面包、面包饺子、粥，更是锦上添花。最后，从我们藏酒丰富的酒窖中挑选一杯优质葡萄酒，也为这顿盛宴锦上添花。
如何保证菜肴的多样性？
爱吃鱼的人、素食者、纯素食者、杂食者以及有特殊饮食需求的人都能在这里找到心仪的菜肴，但最好提前告知我们。斯洛文尼亚传统美食种类繁多，其中不乏一些有趣但略显冷门的菜式，只要稍加巧思和创意，就能让它们重回时尚菜单。
您将为“卡姆尼克风味”项目增添什么？
Firšt 的炖牛肉、麂皮汤和小牛肉拉泽尔克 - 来自卡姆尼什卡比斯特里察山谷的传统菜肴。
