Piknikkausi alkaa pikkuhiljaa, joka kestää syksyyn asti. Hyvästä seurasta, ruoasta ja juomasta ei tule pulaa. Slovenialaiset perinteisten piknikkien ystävät odottavat jo innolla grillattua kanaa, čevapčicia ja pleskavicia. Katselimme rajojemme yli ja etsimme perinteisiä piknik-paikkoja ympäri maailmaa. Ehkä on aika piristää kesän kulinaarista matkaamme luonnollisessa ympäristössä kansainvälisellä keittiöllä, jota löytyy piknikiltä ympäri maailmaa.
Piknikin historiaa
Nykymaailmassa piknik tarkoittaa yksinkertaisesti miellyttävää matkaa ja kulinaarista elämystä ulkona. Mutta tiesimmekö, että tämän päivän piknikin juuret ovat keskiaikaisessa Englannissa? Piknik kehittyi perinteestä juhlia vapaapäiviä ulkona. Keskiaikaiset juhlat ja renessanssin juhlat loivat perustan piknik-elämykselle, jota nautimme tänään. Varhaisimmat piknikit ilmestyivät Euroopassa 1300-luvulla keskiaikaisina metsästysjuhlina Englannissa. Sana piknik tunnettiin Ranskassa, Saksassa ja Ruotsissa jo ennen kuin siitä tuli osa englantilaista yhteiskuntaa. Sanaa piknik käytettiin ensimmäisen kerran 1500-luvulla ranskalaisessa tekstissä, jossa kuvattiin ravintolassa olevaa ihmisryhmää, joka toi oman viininsä. Teorian mukaan sana piknik tulee verbistä poimija, joka tarkoittaa "pistoa" tai "pistoa" ja rimmaa sanan kanssa nique, mikä tarkoittaa pientä asiaa. Vuosisatoja sitten piknik merkitsi siis ryhmäateriaa, johon kaikki kutsutut toivat ruokaa, joka sitten jaettiin. 1800-luvun puolivälissä tämä ateria - piknik - liikkui ulkona, luonnollisessa ilmapiirissä, ilman tiukkaa ruokalistaa ja hyvässä ja nuorekkaassa yhteiskunnassa. Piknikin käsite, sellaisena kuin me sen nykyään tunnemme, tunnetaan kaikkialla maailmassa; erot ovat pääasiassa kulinaarisia.
Espanja - tapaksia ja gazpachoa
Useimmilla Espanjan alueilla kesät ovat kuumia ja kuivia, ja kaupunkien betoni ja asfaltti ovat sietämättömiä. Perheet menevät siis yleensä viikonlopuksi maaseudulle, jossa he nauttivat seurustelusta ja hyvästä ruoasta - joko terasseilla, kahviloissa tai piknikillä läheisen joen rannalla. Jos espanjalaiset eivät voi lähteä kaupungista viikonlopuksi, he viettävät aikaa puistossa, jossa he pitävät piknikiä puiden varjossa. Ja mikä on perinteinen espanjalainen piknik? Tapas, tapas ja vielä kerran tapaksia. Piknik alkaa kylmällä keitolla, gazpacho. Tämän jälkeen tulee prosciutto, kuivatut hedelmät ja mausteiset juustot. Kylmä paella tai espanjalainen riisiruoka voidaan tarjoilla isolla yhteisellä lautasella, lasillinen kuohuviiniä ja turrón, espanjalainen mantelijälkiruoka, ovat täydellinen viimeistely.
Toscanan juhla
Italialaiset piknikit voivat olla helposti hauskempia ja mieleenpainuvampia kuin ateria huippuravintolassa. Mikään ei ole niin romanttista kuin italialainen piknik jossain Toscanassa. Kevyt tuuli, korkeat sypressit, luonnon kauneus horisontissa, maalaishuvilat hajallaan viinitarhojen seassa... Italialaiset kulinaariset tuotteet, jotka italialaiset yleensä valitsevat piknikille, tulevat usein paikallisilta maanviljelijöiltä. Ennen piknikkiä he pysähtyvät pienissä kaupoissa tai torilla ja varmistavat, että kaikki ruoka on paikallista. Mitä tarkoittaa italialainen piknik? Juustoja, erilaisia salamia, grillattuja kasviksia ja marinoituja kasviksia ja caponata, sisilialainen munakoisoruoka, pastasalaatti ja caprese-salaatti - ja kaikki päättyy mukavasti focaccia, mannasuurimoleipää tai ciabatta. Jälkiruoaksi he pitävät valikoimasta hienoja keksejä.
Piknik Seinen rannalla
Ehkä kukaan ei ymmärrä piknikin käsitettä paremmin kuin ranskalaiset. Se voi olla niin yksinkertainen tai monimutkainen kuin haluamme - rapeita ranskalaisia leipiä, hyvää juustoa, hyviä ystäviä ja pullo viiniä tarvitsemme iltapäivävarjossa Seinen rannalla. Rakkaudellaan hienoja ja yksinkertaisia ruokia kohtaan ranskalaiset ovat valloittaneet piknikin taikuuden. Tilava kudottu kori täynnä hienoja juustoja, leipää ja päärynöitä seisoo levitetyllä värikkäällä peitolla. d'Anjou, voita, oliiveja, pastaa, Nicosia-salaattia ja manteleita Marcona - kaikki ruoka tulee torilta tai hyvin varustetusta luontaistuotekaupasta. Kuohuvaa omenasiideriä, jäähdytettyä valkoista teetä ruusunmarjan mehulla, limonadia mintun kera tai lasi viiniä kaste ne sammuttavat nopeasti janoisen kurkun.
LUE LISÄÄ: Haastattelu - Jernej Zver ja Maja Galuf: Jernejkitchen
Englantilainen piknik
Ennalta arvaamaton sää on syy siihen, miksi englantilaiset menevät viheriölle heti, kun aurinko ilmestyy pilvien takaa. On vaikea kuvitella englantilaista piknikkiä ilman voileipiä ja niin sanottuja voileipiä skottimunat, jossa kovaksi keitetyt munat kääritään makkaran lihaan ja korppujauhoon, sitten paistetaan tai paistetaan. Porsaanpiirakkaa, krassivoileipiä ja kruunauskana - sekoitus keitettyä ja jäähdytettyä kananlihaa, rusinoita, yrttejä, mausteita ja majoneesikastiketta, joka sopii sekä voileipiin että salaatteihin - ovat englantilaisen korin välttämättömiä ainesosia.
Leivonnaisia, pannukakkuja ja vodkaa
Venäjän kesät ovat lyhyitä, joten ennen kuin pitkä ja kylmä talvi taas koputtaa ovelle, venäläiset haluavat hyödyntää lämpimiä ja aurinkoisia päiviä. Piknikit ovat heille erityisiä tilaisuuksia – kiireisinäkin päivinä kuluu aikaa tavata rakkaansa ja ystäviä, jakaa ruokaa ja juomaa, nauraa, itkeä ja päättää päivä halaukseen ja hymyyn kasvoillaan. Ja mitä löydämme venäläisestä piknikkorista? Ensinnäkin perinteiset leivonnaiset bierock, yleensä täytettynä jauhelihalla, kaalilla ja sipulilla. Kebabeja ja piroshkia, leivonnaisia, erilaisilla täytteillä täytettyjä pannukakkuja. Se sisältää myös viiniä, vodkaa tai hedelmämehua, juustoa, munia, erilaisia leikkeleitä, leipää, tomaatteja ja suolakurkkua, hedelmiä ja keksejä herkkusuille.
Aasialaista tunnelmaa
Korealaiset rakastavat ehdottomasti piknikkejä. Useimmat korealaiset (etenkin vanhempi sukupolvi) rakastavat myös patikointia, ja heidän rakkautensa piknikeihin liittyy varmasti jotenkin Korean mäkiseen maastoon ja sen luonnonkauneuteen. On olemassa useita korealaisia ruokia, joita on helppo kuljettaa mukana ja joita voi nauttia huoneenlämmössä. Kimbab tai korealainen sushi on yksi korealaisen piknikin perinteisimmistä ruoista. Se on valmistettu höyrytetystä riisistä ja vihanneksista, ja se on kääritty merilevälevyyn. Se tarjoillaan yleensä puolelle kimchi, korealainen kasvisruoka, ja danmuji, suosittu retiisi. Toinen perinteinen ruokalaji on japchae, pastasta valmistettu, bataattia, seesamiöljyä ja kasviksia sisältävä pastaruoka, joka on parasta kylmänä.
Piknik Israelissa
Piknik Israelissa näyttää tältä: hummus, couscous ja baba ghanoush (keitetty munakoiso sekoitettuna sipuliin, tomaattiin, oliiviöljyyn ja erilaisiin täytteisiin) - kaikki nämä ruoat sopivat jaettavaksi. Keksit, piirakat, leipä ja vihannekset tekevät runsaan aterian. Mutta emme saa unohtaa Lag Ba'Omerin lomaa, jolloin muistetaan kansannousua Rooman valtakuntaa vastaan. Tänä päivänä sytytetään nuotiot piknikin ja israelilaisen kansanmusiikin ja tanssin säestyksellä. Perinteinen ruoka tälle piknikille on hyvin yksinkertainen. Yleensä osallistujat tuovat mukanaan kylmät ja kuoritut kovaksi keitetyt munat. Ne syödään perunoiden kanssa, jotka paistetaan nuotiolla.
