Loma lähestyy, ja tällä hetkellä keittiössä on kätevää olla ässä hihassaan. Tämän piti mielessä myös Kaval Inn and Pizzerian pääkokki Dragan Marjanović, joka varustasi meidät viimeisessä CITY CHEF Cooking Academyssa vuonna 2015 jopa neljällä. Nautimme mustekalasalaatin, katkaravun ja kalan kastanjagnocchin, keskiharvinaisen naudanpihvin uuniperunoiden ja makean ja suolaisen jälkiruoan valmistamisesta ja päätimme kauden 2015 tyylikkäästi. Hyvästä seurasta ei ollut puutetta, ei edes hyvä pisara ja virallinen Jamnica-tapahtuman vesi.
Verho putosi toisen päälle CITY CEF -keittoakatemia (Cooking Academy - CITY CEF - Joulukuun juhlat), joka laski esiripun myös kaudelle 2015, koska se oli tämän vuoden viimeinen. Myös viime akatemiassa, joka järjestettiin jälleen kunnostetussa Bosch- ja Siemens-salongissa, olemme kiitollisia kokki suurmestari Dragan Marjanovićille, Innin ja pizzerian pääkokki Kaval, joita ilman CITY CHEF -keittoakatemia ei ole täydellinen, ovat laajentaneet perinpohjaisesti ruoanlaittotietokantaansa.
Taitavasti ja huumorilla hän johti meitä ja otti meidät mukaan valmisteluun mustekala salaatissa, kastanja gnocchia katkarapujen kanssa ja kalaa, uuniperunat ja naudan pihvi ja jälkiruoat vuohenjuustolla, mikä viimeisteli mukavasti kolmen tunnin seurustelun lieden äärellä. Ruoalla myös makuhermojamme hemmotellaan erilaista viiniä ja tapahtuman virallinen vesi Pit.
LUE LISÄÄ: Pulse: Cooking Academy - CITY CHEF - italialaista ruokaa
Resepti: Mustekala salaatissa
Ainekset mustekalalle salaatissa:
- mustekala
- keiton pohja
- 1 laakerinlehti
- 1 lasillinen mustia/vihreitä oliiveja
- kirsikkatomaatit
- 2 valkosipulinkynttä
- 1/2 kg keitettyjä perunoita
- oliiviöljy
- suolaa ja pippuria
- etikka
- persilja
Puhdista mustekala ja kypsennä sitä keittokasviksien kanssa noin tunnin - puolitoista tuntia (mustekalan koosta riippuen), kunnes se pehmenee. Kun mustekala on jäähtynyt, kuori se ja leikkaa se renkaiksi. Lisää viipaloidut oliivit ja tomaatit, hienonnettu tai raastettua valkosipulia ja kuutioiksi keitettyjä ja jo jäähtyneitä perunoita. Mausta kaikki suolalla ja pippurilla, kaada päälle oliiviöljyä ja sekoita hyvin. Lisää etikka, ripottele päälle persiljaa ja salaatti on valmis tarjottavaksi.
