Polako počinje sezona piknika koja će trajati sve do jeseni. Dobrog društva, hrane i pića neće nedostajati. Slovenski ljubitelji tradicionalnih piknika već se vesele piletini na žaru, čevapčičima i pleskavicama. Gledali smo izvan naših granica i tražili tradicionalne piknike diljem svijeta. Možda je vrijeme da naše ljetno kulinarsko putovanje u prirodnom okruženju začinimo internacionalnom kuhinjom na piknicima diljem svijeta.
Povijest piknika
U današnjem svijetu piknik jednostavno znači ugodan izlet i kulinarski doživljaj na otvorenom. No, jesmo li znali da piknik kakvog danas poznajemo vuče korijene iz srednjovjekovne Engleske? Piknik se razvio iz tradicije obilježavanja blagdana na otvorenom. Srednjovjekovne gozbe i renesansne gozbe postavile su temelj doživljaju piknika u kojem danas uživamo. Najraniji piknici pojavili su se u Europi u 14. stoljeću kao srednjovjekovne lovačke gozbe u Engleskoj. Riječ piknik bila je poznata u Francuskoj, Njemačkoj i Švedskoj i prije nego što je postala dijelom engleskog društva. Priča se da se prva upotreba riječi piknik pojavila u 16. stoljeću u francuskom tekstu koji opisuje skupinu ljudi u restoranu koji su donijeli svoje vino. Teorija je da riječ piknik dolazi od glagola berač, što znači "ubosti" ili "ubosti" i rimuje se s tom riječi nique, što znači sitnica. Stoljećima prije piknik je stoga značio zajednički ručak na koji su svi pozvani donosili nešto hrane, koja se potom dijelila. Sredinom 19. stoljeća ovaj se obrok - piknik - preselio na otvoreno, u prirodno okruženje, bez strogog jelovnika iu dobrom i mladenačkom društvu. Pojam piknika, kakvog danas poznajemo, poznat je u cijelom svijetu; razlike su prvenstveno kulinarske prirode.
Španjolska - tapas i gazpacho
U većini regija Španjolske ljeta su vruća i suha, a beton i asfalt u gradovima nepodnošljivi. Tako obitelji najčešće za vikend odlaze na selo, gdje uživaju u druženju i dobroj hrani - bilo na terasama, u kafićima ili pikniku na obali obližnje rijeke. Ako Španjolci ne mogu otići iz grada za vikend, vrijeme provode u parku, gdje u hladovini drveća naprave piknik. A što je zapravo tradicionalni španjolski piknik? Tapas, tapas i još jednom tapas. Piknik počinje hladnom juhom, gazpacho. Slijede pršut, suho voće i pikantni sirevi. hladno paella ili španjolsko jelo od riže može se poslužiti na velikom zajedničkom tanjuru, čaši pjenušavog vina i turrón, španjolski desert od badema, savršeni su završni dodir.
Toskanska gozba
Talijanski piknici lako mogu biti zabavniji i nezaboravniji od obroka u vrhunskom restoranu. Ne postoji ništa tako romantično kao talijanski piknik negdje u Toskani. Lagani povjetarac, visoki čempresi, ljepota prirode na horizontu, ruralne vile razasute među vinogradima... Talijanski kulinarski proizvodi koje Talijani obično biraju za piknik često dolaze od lokalnih poljoprivrednika. Prije piknika svrate u dućane ili tržnicu i uvjere se da je sva hrana domaća. Što je talijanski piknik? Sirevi, razne salame, povrće na žaru i marinirano povrće i kaponata, Sicilijansko jelo od patlidžana, salata od tjestenine i salata caprese - i sve lijepo završi focaccia, griz kruh ili ciabatta. Za desert preferiraju izbor finih kolačića.
Piknik na obali Seine
Možda nitko ne razumije pojam piknika bolje od Francuza. Ovo može biti jednostavno ili složeno koliko god želimo - hrskave francuske štruce, dobar sir, dobri prijatelji i boca vina sve je što nam treba u popodnevnom hladu na obalama Seine. Svojom ljubavlju prema finoj i jednostavnoj hrani Francuzi su osvojili čari piknika. Prostrana pletena košara puna finih sireva, štruca kruha i krušaka stoji na raširenom šarenom pokrivaču. d'Anjou, maslac, masline, pašteta, Nicosia salata i bademi Marcona - sva hrana dolazi s tržnice ili iz dobro opskrbljene trgovine zdravom hranom. Pjenušavi jabukovača, ohlađeni bijeli čaj sa sokom od šipka, limunada s mentom ili čaša vina rosa brzo utaže žedna grla.
ČITAJ VIŠE: Intervju - Jernej Zver i Maja Galuf: Jernejkitchen
Engleski piknik
Nepredvidivo vrijeme razlog je zašto Englezi izlaze na zelenilo čim se sunce pojavi iza oblaka. Teško je zamisliti engleski piknik bez sendviča i takozvanih sendviča škotska jaja, gdje se tvrdo kuhana jaja umotaju u meso kobasice i krušnih mrvica, zatim peku ili prže. Svinjske pite, sendviči s krešom i krunidbeno pile - mješavina kuhanog i ohlađenog pilećeg mesa, grožđica, začinskog bilja, začina i umaka od majoneze, koja je pogodna i za sendviče i za salatu - osnovni su sastojci engleske košarice.
Peciva, palačinke i votka
Ruska ljeta su kratka, pa prije nego što duga i hladna zima ponovno pokuca na vrata, Rusi vole iskoristiti tople i sunčane dane. Piknici su za njih posebna prilika - odvoje vrijeme, čak i kada je najveći promet, da se sastanu s najdražima i prijateljima, pojedu i piju, nasmiju se, isplaču i završe dan sa zagrljajem i osmijehom na licu. A što nalazimo u ruskoj košari za piknik? Prvo, tradicionalna peciva bierock, obično punjen mljevenom govedinom, kupusom i lukom. Ćevapi i piroške, peciva, palačinke punjene raznim nadjevima. Uključuje i vino, votku ili voćni sok, sir, jaja, razne vrste hladnog mesa, kruh, rajčice i kisele krastavce, voće i pokoji kolačić za sladokusce.
azijski štih
Korejci apsolutno vole piknike. Većina Korejaca (osobito starija generacija) također voli planinarenje, a njihova ljubav prema piknicima sigurno ima veze s korejskim brdovitim terenom i njegovom prirodnom ljepotom. Postoji dosta korejskih namirnica koje je lako nositi i u kojima se može uživati na sobnoj temperaturi. Kimbab ili korejski sushi jedno je od najtradicionalnijih jela na korejskom pikniku. Napravljena je od riže kuhane na pari i povrća te umotana u list morske trave. Obično se poslužuje sa strane kimchi, korejsko jelo od povrća, i danmuji, popularna rotkvica. Još jedno tradicionalno jelo je japchae, jelo od tjestenine sa slatkim krumpirom, sezamovim uljem i povrćem koje je najbolje hladno.
Piknik u Izraelu
Piknik u Izraelu izgleda otprilike ovako: humus, kus-kus i baba ghanoush (kuhani patlidžan pomiješan s lukom, rajčicom, maslinovim uljem i raznim dodacima) - sva ova jela su savršena za dijeljenje. Krekeri, pite, štruca kruha i povrće čine bogat obrok. Ali ne smijemo zaboraviti praznik Lag Ba'Omer, kada se prisjećamo ustanka protiv Rimskog Carstva. Na ovaj dan pale se krijesovi, uz piknik i izraelsku narodnu glazbu i ples. Tradicionalna hrana za ovaj piknik je vrlo jednostavna. Sudionici obično donose hladna i oguljena tvrdo kuhana jaja. Jedu se s krumpirom koji se peče na lomači.
